Poêlée de Légumes et Champignons au Boeuf
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Une Poêlée gourmande avec une note provençale ( Thym et romarin)
Un plat plutôt IG bas car je n’y ai pas ajouté de féculents riches en glucides – Juste des petits pois qui sont riches en glucides complexes avec du salsifis riche en fibres et des haricots verts.
L’ajout des champignons avec leur sauce relève le goût du plat.
Poêlée de Légumes et Champignons au Boeuf
Peu de glucides dans cette assiette: environ 11g
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Portions:
Ingrédients
- 400 g de bavette de Boeuf
- 300 g Haricot vert 4g de glucides simples pour 100g
- 300 g Petits pois frais (ou congelés) écossés - compter 7g de glucides pour 100g
- 300 g Champignons de Paris
- 300 g Salsifis en bocal - 4g de glucides pour 100g
- 10 cl Vin Blanc
- 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre
- Thym
- Romarin
- 1 grosse Echalote
Instructions
- Cuire les haricots verts frais une quinzaine de minutes à la vapeur - ajouter les petits pois à mi cuisson - réserver
- Couper les champignons en lamelles et faire revenir avec l'échalote ciselée et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse - une fois dorés déglacer avec le vin blanc (ou de l'eau ) ajouter le fond de veau - bien mélanger et réserver
- Rincer les salsifis
- Couper la bavette en lanières et faire revenir dans la sauteuse 3 minutes avec un peu d'huile d'olive - ajouter les salsifis et laisser revenir 1 minutes, ajouter ensuite les champignons et leur jus puis les haricots verts et les petits pois et laisser réchauffer quelques minutes
- Parsemer un peu de thym et de romarin, saler et poivrer suivant vos goûts
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