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Courgettes jaunes farcies à la viande

Par Recettes Diabète et bien être | 3 août 2021

Peu de féculents dans cette recette qui s’accompagne d’une salade de crudités.
Et encore moins de glucides si vous vous passé de Chapelure !
La Courgette est pauvre en glucides (moins de 2g).

Cette recette peut être réalisée avec du poisson, du poulet et même avec du fromage en remplacement de la viande hachée.

Astuce: vous pouvez également réaliser cette recette avec des restes de viande issues d’un barbecue!

Recette de Courgettes jaunes farcies à la viande

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 13 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 50 mins
Prêt dans: 1 hr 10 mins

Autours de 13g de glucides par assiette principalement amenés par la chapelure ( 9G de glucides complexes)

Ingrédients

4 Courgette jaunes - moyennes - moins de 2g de glucides simples pour 100g

500 g de farce de Veau ou de porc

1 oignon

1 oeuf

1 gousse Ail

3 Cuillères à soupe Persil haché

50 g Chapelure (à base de pain aux céréales ou complet) 70g de glucides complexes pour 100g

40 g Parmesan

Huile d'olive

Instructions

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur
à l'aide d'une cuillère creuser l'intérieur pour prélever la chair - mixer la et réserver. Blanchir les courgettes 5 minutes à l'eau bouillante.
Faire revenir l'ail et l'échalote ciselés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande. Laissez la colorer tout en l'effritant puis ajouter la chair de courgette - laisser revenir en remuant 3/4 minutes.
Laisser tiédeir puis mélanger avec l'oeuf et le persil- saler poivrer et remplir les courgettes évidées. Saupoudrez avec le parmesan mélangé à la chapelure.
Mettre au four à 200° pendant 35 minutes