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Tartare de Thon aux Pois chiches

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Une entrée fraiche pour un repas du soir ou un déjeuner en terrasse !
Pour ceux qui aiment le poisson cru mariné et les légumineuses en salade .
Les pois chiches peuvent être préparés à partir de pois séchées, dans ce cas le poids à prendre en compte est celui des pois après trempage et cuisson.

Recette réalisée avec du vinaigre à la pulpe de mangue Maison
Mais c’est aussi bon avec du vinaigre d’agrumes !

Recette de Tartare de Thon aux Pois chiches

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins

Environ 8g de glucides complexes (féculents) par coupe à prendre en compte dans la part globale du repas. Noter que les pois chiches font partis de la famille des légumineuses - avec un IG moins élevé que les féculents traditionnels comme la pomme de terre ou les pâtes.

Ingrédients

  • 200 g Pois chiches soit 16g de glucides complexes pour 100g
  • 200 g Thon Frais
  • 4 CAS Vinaigre à la mangue
  • 3 CAS Huile d'olive
  • 1 trait tabasco
  • 2 CAS Câpres
  • 1 CAS aneth ciselée
  • 1 petite échalote
  • Pignons de pin
  • Menthe
  • Instructions

    1. Couper le thon en cubes de 5/8mm, le mélanger avec l'échalote ciselée, les câpres, le vinaigre,l'huile et l'aneth et laisser mariner 1 heure au frais
    2. Mélanger le tartare avec les pois chiches égouttés - saler et poivrer très légèrement , ajouter quelques pignons et feuilles de menthe et servir frais
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