Fondue Savoyarde
La Fondue, Suisse ou Française ?
A l’origine, mais tout le monde peut se tromper, elle est réalisée avec du vrai Gruyère et du Vacherin… En Suisse.
Elle est ensuite arrivée en France ( Savoie… donc pas trop loin) avec du Beaufort, du Conté et de l’Emmental
Et si on faisait une petite entorse au régime avec cette fondue au fromage ! … si cela vous est permis.
En tout cas cette recette a été préparée pour un enfant diabétique de type 1 pour qui il n’y a pas de contre indication.
Le pain peu être dosé à l’avance, les crudités dégustées à volonté…
L’originalité de cette recette est l’utilisation de chou fleur pour la trempette ! et comme je n’avais plus de Kirch j’ai mis de la myrte !
Donc un voyage entre la Savoie (fromage), la Bretagne (chou fleur) et la Corse ( liqueur de myrte).
On accompagne cette fondue également avec du jambon non gras, mais ce n’est pas indispensable car l’apport en protéines du fromage suffit.
Avertissement:
Cette recette est déconseillée aux diabétiques ayant des risques cardio-vasculaire :le fromage a une forte teneur en sel et en graisse saturée.
Mais comme nous nous adressons à tous les diabétiques… on ne peut oublier les enfants DID qui n’ont pas cette contrainte.
Les légumes et crudités accompagnant cette fondue participeront à l’équilibre du repas.
Fondue Savoyarde
Ingrédients
Instructions
- Cuire le chou-fleur 10mn à l'eau bouillante - réserver et servir en petits bouquets
- Passer l'ail sur les rebords du caquelon (ici électrique), ajouter le vin blanc et chauffer. Ajouter progressivement à feu doux les fromages puis la muscade et le Kirsch.
- C'est prêt quand c'est bien liquide (ne vous inquiétez pas, ça durcira petit à petit).
- Trempez votre pain couper en petit cubes... mais aussi les chou-fleurs et les plus téméraires essayeront avec le jambon !
2 Commentaires
RICKLIN
Il est possible de le faire aussi avec des courgettes cuites (mais pas trop) en remplacement des pommes de terre.C’est excellent
Recettes Diabète et bien être
Oui et je le conseille !!