Fondue Savoyarde

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La Fondue, Suisse ou Française ?
A l’origine, mais tout le monde peut se tromper, elle est réalisée avec du vrai Gruyère et du Vacherin… En Suisse.
Elle est ensuite arrivée en France ( Savoie… donc pas trop loin) avec du Beaufort, du Conté et de l’Emmental

fondue-savoyarde
Et si on faisait une petite entorse au régime avec cette fondue au fromage ! … si cela vous est permis.
En tout cas cette recette a été préparée pour un enfant diabétique de type 1 pour qui il n’y a pas de contre indication.
Le pain peu être dosé à l’avance, les crudités dégustées à volonté…
L’originalité de cette recette est l’utilisation de chou fleur pour la trempette ! et comme je n’avais plus de Kirch j’ai mis de la myrte !
Donc un voyage entre la Savoie (fromage), la Bretagne (chou fleur) et la Corse ( liqueur de myrte).
On accompagne cette fondue également avec du jambon non gras, mais ce n’est pas indispensable car l’apport en protéines du fromage suffit.

Avertissement:
Cette recette est déconseillée aux diabétiques ayant des risques cardio-vasculaire :le fromage a une forte teneur en sel et en graisse saturée.
Mais comme nous nous adressons à tous les diabétiques… on ne peut oublier les enfants DID qui n’ont pas cette contrainte.
Les légumes et crudités accompagnant cette fondue participeront à l’équilibre du repas.

Fondue Savoyarde

L'apport en glucides se fera principalement par le pain... indispensable pour cette fondue au fromage ! Pour 70g de pain par personne, il y aura donc environ 35g de glucides.
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 2 notes
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire le chou-fleur 10mn à l'eau bouillante - réserver et servir en petits bouquets
  • Passer l'ail sur les rebords du caquelon (ici électrique), ajouter le vin blanc et chauffer. Ajouter progressivement à feu doux les fromages puis la muscade et le Kirsch.
  • C'est prêt quand c'est bien liquide (ne vous inquiétez pas, ça durcira petit à petit).
  • Trempez votre pain couper en petit cubes... mais aussi les chou-fleurs et les plus téméraires essayeront avec le jambon !
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  1. RICKLIN

    5 janvier 2022 à 19 h 17 min

    5 stars
    Il est possible de le faire aussi avec des courgettes cuites (mais pas trop) en remplacement des pommes de terre.C’est excellent

    • Recettes Diabète et bien être

      6 janvier 2022 à 11 h 26 min

      5 stars
      Oui et je le conseille !!

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