Fondue Savoyarde

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La Fondue, Suisse ou Française ?
A l’origine, mais tout le monde peut se tromper, elle est réalisée avec du vrai Gruyère et du Vacherin… En Suisse.
Elle est ensuite arrivée en France ( Savoie… donc pas trop loin) avec du Beaufort, du Conté et de l’Emmental

fondue-savoyarde
Et si on faisait une petite entorse au régime avec cette fondue au fromage ! … si cela vous est permis.
En tout cas cette recette a été préparée pour un enfant diabétique de type 1 pour qui il n’y a pas de contre indication.
Le pain peu être dosé à l’avance, les crudités dégustées à volonté…
L’originalité de cette recette est l’utilisation de chou fleur pour la trempette ! et comme je n’avais plus de Kirch j’ai mis de la myrte !
Donc un voyage entre la Savoie (fromage), la Bretagne (chou fleur) et la Corse ( liqueur de myrte).
On accompagne cette fondue également avec du jambon non gras, mais ce n’est pas indispensable car l’apport en protéines du fromage suffit.

Avertissement:
Cette recette est déconseillée aux diabétiques ayant des risques cardio-vasculaire :le fromage a une forte teneur en sel et en graisse saturée.
Mais comme nous nous adressons à tous les diabétiques… on ne peut oublier les enfants DID qui n’ont pas cette contrainte.
Les légumes et crudités accompagnant cette fondue participeront à l’équilibre du repas.

Recette de Fondue Savoyarde

fondue-fromage

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 16, 2015

  • Produit: 1 caquelon (4 à 6 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

L'apport en glucides se fera principalement par le pain... indispensable pour cette fondue au fromage ! Pour 70g de pain par personne, il y aura donc environ 35g de glucides.

Ingrédients

Instructions

  1. fondue-diabetiqueCuire le chou-fleur 10mn à l'eau bouillante - réserver et servir en petits bouquets
  2. Passer l'ail sur les rebords du caquelon (ici électrique), ajouter le vin blanc et chauffer. Ajouter progressivement à feu doux les fromages puis la muscade et le Kirsch.
  3. C'est prêt quand c'est bien liquide (ne vous inquiétez pas, ça durcira petit à petit).
  4. Trempez votre pain couper en petit cubes... mais aussi les chou-fleurs et les plus téméraires essayeront avec le jambon !
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