Anchoïade aux olives

Imaginez vous sur une terrasse en été avec quelques légumes frais et crus que vous trempez dans cette Anchoïade…
Quelques tranches de pain grillé pour votre apport en glucides et exceptionnellement pour les plus grands… un verre de vin !Bien entendu le vin est à consommer avec modération… le rouge et le vin blanc sec peuvent avoir une effet hypoglycémiant.
Pour les tartines, compter 50g de glucides pour 100g de pain.
Traditionnellement sans olives, notre Anchoïade est plus douce lorsqu’on en rajoute et certains pourront se permettre d’y ajouter une goutte de pastis !

Recette de Anchoïade aux olives

• Produit: 1 bol (6 Portions)
• Préparation: 20 mins

Pas ou très très peu de glucides dans cette spécialité provençale. L' Anchoïade plaira bien sûr à tous ceux qui aiment les anchois...

Ingrédients

200g Anchois en bocal - à l'huile d'olive... pas au sel

50g olives Noires (ou reste de tapenade)

50g Câpres

3 gousses ail

5 cl Huile d'olive

Crudités

Instructions

1. Mixer grossièrement l'ensemble des ingrédients ensembles puis écraser au Pilon. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

• Cuisine: Cuisine des RégionsCuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Amuse bouche
• Niveau de difficulté: Facile