Filet de Loup en robe de courgettes
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J’ai pris un peu de retard pour publier les recettes de ces derniers week-end pour ma petite DID… et c’est pas évident de retenir tout les petites astuces qui ont servi à préparer ce plat….
Du filet de loup de mer préparé façon suprême de poulet avec des courgettes , accompagné d’une sauce hollandaise safranée ( toute faite ou préparé maison)
Recette de Filet de Loup en robe de courgettes
Par Publié: janvier 2, 2014
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 50 mins
Glucide: 30g environ avec le riz. Attention à la sauce hollandaise du commerce et à son apport en glucides
Ingrédients
- 4 filets Loup environ 600g
- Grosse Courgettes
- 200g Riz
- 2 Carottes
- 8 échalotes
- Sauce Hollandaise
- paprika ( et un peu de piment de cayenne )
- 1 pincée Safran
Instructions
- Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles ( à l'aide d'un économe large). Assaisonnez les filets ( sel, poivre et quelques épices suivant vos goûts) . Envelopper les filets de loup pliés en boule avec ces lamelles.
- Envelopper l'ensemble dans du film alimentaire. Astuce: Utiliser un emporte pièce rond dans lequel vous avez mis le film... pour avoir une forme bien ronde et harmonieuse.
- Placer les boules dans un cuit vapeur avec 4 échalotes et les carottes et cuire avec le programme -poisson-
- Cuire le riz de façon traditionnelle. Si vous utiliser du riz longue cuisson , adapter avec le temps de cuisson du poisson pour être synchro pour le service.
- Dans une petite casserole faire fondre le reste des échalotes dans un peu de beurre, ajouter la sauce hollandaise et une pincée de safran... Maintenir au chaud
- Enlever le film alimentaire qui entoure le poisson... et présentez comme sur la photo !
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
