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Filet de Loup en robe de courgettes

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loup-riz

J’ai pris un peu de retard pour publier les recettes de ces derniers week-end pour ma petite DID…  et c’est pas évident de retenir tout les petites astuces qui ont servi à préparer ce plat….
Du filet de loup de mer préparé façon suprême de poulet avec des courgettes , accompagné d’une sauce hollandaise safranée ( toute faite ou préparé maison)

Recette de Filet de Loup en robe de courgettes

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Glucide: 30g environ avec le riz. Attention à la sauce hollandaise du commerce et à son apport en glucides

Ingrédients

  • 4 filets Loup environ 600g
  • Grosse Courgettes
  • 200g Riz
  • 2 Carottes
  • 8 échalotes
  • Sauce Hollandaise
  • paprika ( et un peu de piment de cayenne )
  • 1 pincée Safran
  • Instructions

    1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles ( à l'aide d'un économe large). Assaisonnez les filets ( sel, poivre et quelques épices suivant vos goûts) . Envelopper les filets de loup pliés en boule avec ces lamelles.
    2. Envelopper l'ensemble dans du film alimentaire. Astuce: Utiliser un emporte pièce rond dans lequel vous avez mis le film... pour avoir une forme bien ronde et harmonieuse.
    3. Placer les boules dans un cuit vapeur avec 4 échalotes et les carottes et cuire avec le programme -poisson-
    4. Cuire le riz de façon traditionnelle. Si vous utiliser du riz longue cuisson , adapter avec le temps de cuisson du poisson pour être synchro pour le service.
    5. Dans une petite casserole faire fondre le reste des échalotes dans un peu de beurre, ajouter la sauce hollandaise et une pincée de safran... Maintenir au chaud
    6. Enlever le film alimentaire qui entoure le poisson... et présentez comme sur la photo !
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