Recettes de cuisine avec Sauce Hollandaise pour diabétique

La sauce hollandaise est une émulsion chaude à base d’oeuf, de jus de citron et de beurre. On la préparer en fouettant énergiquement sur feu très doux ou bain marie les ingrédients, en commençant par le jaune d’oeuf et le citron et en finissant avec le beurre fondu et clarifié versé très lentement.
Pour les diabétiques de type 2 nous conseillons une variante sans beurre ( avec du saint hubert Omega 3) et si vous souhaitez un plat encore plus léger , consulter notre recette : sauce hollandaise sans beurre