Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette

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Une manière originale de présenter le carrelet ( ou plie)… convient aussi à la sole.Un mélange Thaï vient relever la sauce hollandaise ( coriandre, persil, gingembre, piments) et au final un plat qui passe très bien sans gras ajouté.

Recette de Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 20, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les féculents sont présents dans la pomme de terre... compter entre 30 et 35g de glucide par part.

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les courgettes et les carottes en fine lanière (avec un économe)
  2. Faites 4 tapis avec les lanières de courgette (le vert en dessous), poser les filets de carrelet dessus, puis les noix de saint-jacques. Rouler et poser à la verticale dans des moules hauts et ronds ou des emporte-pièces (de façon à maintenir l'aspect roulé. Cuire le reste des lanières ( carottes et courgettes) en même temps avec un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 15/18mn
  3. Cuire les pommes de terre à la vapeur
  4. Réchauffer la sauce hollandaise (achetée toute faite) et ajouter un peu de gingembre rapé, de la coriandre et du persil haché et verser dans les plats.
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