Déjeuner,  Fruits de mer,  Poissons

Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette

carrelet-poireau

Une manière originale de présenter le carrelet ( ou plie)… convient aussi à la sole.Un mélange Thaï vient relever la sauce hollandaise ( coriandre, persil, gingembre, piments) et au final un plat qui passe très bien sans gras ajouté.

Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette

Les féculents sont présents dans la pomme de terre... compter entre 30 et 35g de glucide par part.
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Type de plat: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure
Portions: 4
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Instructions

  • Couper les courgettes et les carottes en fine lanière (avec un économe)
  • Faites 4 tapis avec les lanières de courgette (le vert en dessous), poser les filets de carrelet dessus, puis les noix de saint-jacques. Rouler et poser à la verticale dans des moules hauts et ronds ou des emporte-pièces (de façon à maintenir l'aspect roulé. Cuire le reste des lanières ( carottes et courgettes) en même temps avec un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 15/18mn
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur
  • Réchauffer la sauce hollandaise (achetée toute faite) et ajouter un peu de gingembre rapé, de la coriandre et du persil haché et verser dans les plats.

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