Couper les courgettes et les carottes en fine lanière (avec un économe)

Faites 4 tapis avec les lanières de courgette (le vert en dessous), poser les filets de carrelet dessus, puis les noix de saint-jacques. Rouler et poser à la verticale dans des moules hauts et ronds ou des emporte-pièces (de façon à maintenir l'aspect roulé. Cuire le reste des lanières ( carottes et courgettes) en même temps avec un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 15/18mn

Cuire les pommes de terre à la vapeur

Réchauffer la sauce hollandaise (achetée toute faite) et ajouter un peu de gingembre rapé, de la coriandre et du persil haché et verser dans les plats.