Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more….
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Toujours aux couleurs du Brésil… et oui, la coupe du monde n’est pas finie !
Le nom officiel de cette recette est: Dos de loup de mer sauce beurre safran, flan de brocolis ricotta, Pâtes au Pesto brocolis parmesan et brick de courgette à la féta et menthe….
Un festival de goûts autour de légumes verts et de fromages italiens et un régal assuré pour ceux qui aiment la diversité dans leur assiette !
Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more....
Un plat complet avec environ 35g de glucides, du fromage, des légumes...
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Portions:
Ingrédients
Instructions
- Préparez les Samoussas: Râper grossièrement les courgettes et les cuire environ 10mn dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'oignon et d'ail. Mélanger à la féta, 1 oeuf et quelques feuilles de menthe. Remplir les feuilles de bricks et présenter en triangles (voir la technique de pliage sur l'emballage)
- Cuire le brocoli à la vapeur ( 20/25mn minimum). Prélever une partie du dessus vert et passer le reste au mixeur avec la ricotta et un oeuf. Salez-poivrez et placer dans des moules en silicone pour cuisson au bain marie pendant 35mn à 210°
- Badigeonnez les samoussas avec un peu de beurre fondu et placez également au four pendant 20 à 25mn
- Commencez la cuisson du loup à la poêle pour donner un peu de couleurs puis passer au four une quinzaine de minutes (plus suivant l'épaisseur)
- Mixer le vert du brocoli avec 3 CAS de pesto à genovese. Cuire les pâtes et sitôt égouttées mélanger avec le pesto brocolis en ajoutant un peu de parmesan pour que ça se présente comme un risotto... mais de pâtes ! Présenter avec quelques pignons de pin.
- Réchauffez à feu très doux la sauce beurre blanc avec le safran.... vous pouvez également faire une sauce moins calorique avec de la crème fraîche épaisse allégée.
- Trouver une assiette assez grande !!! et présentez comme sur la photo. vous pouvez également servir en 2 plats avec le flan et les samoussas en entrée.
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