Salade de pâtes au pesto

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Une assiette de salade de pâtes pour toutes les circonstances..  A midi pour accompagner un barbecue, le soir pour un repas léger ou pour un Pic nic.
Une salade typiquement méditerranéenne avec sa sauce pesto fraîche, du jambon de pays, des fèves craquantes…..

Une idée aussi pour vider les fonds de boites de pâtes avec différentes variétés pour l’originalité de cette recette.

Recette de Salade de pâtes au pesto

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 22, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Calculez votre part de glucides avec les pâtes - ici, si les parts sont bien réparties, compter 35g par personne.

Ingrédients

  • 240g Pâtes sèches assortiment - sans oeufs
  • 200g Fèves
  • 150g Mozzarella
  • Pesto à la genovese en pot
  • 16 Tomates cerises
  • 2 oignons Cebettes
  • 3 fines tranches Jambon cru ou en copeaux
  • Pignons de pin
  • Basilic
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Cuire les pâtes à l'avance et laisser bien refroidir en les mélangeant avec 3 CAS de pesto à la genovese .
    2. Cuire les fêves 5mn à l'eau bouillante puis les mettre dans un saladier rempli de glaçons pour arrêter la cuisson et garder une belle couleur. Enlever leur seconde peau. Mélanger avec la mozarella coupé en petits cubes et un filet d'huile d'olive - réserver au frais
    3. Avant de servir mixer un peu d'huile d'olive avec du basilic quelques pignons, une gousse d'ail si vous aimez et du parmesan et mélanger au pâtes ( un Pesto un peu grossier pour amener une touche de couleur. Ajouter le reste des ingrédients et servez !
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