Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

Recette de Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 27, 2017

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 40 mins
• Cuisson: 30 mins
• Prêt dans: 1 hr 10 mins

Autours de 25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

• 4 filets de Flétan fins
• 3 Courgette
• 2 Poireau
• 8 Carotte Fane
• 400 g Pommes de terre
• 4 oignons frais petits
• Coriandre
• Pour la Sauce Hollandaise allégée
• 2 jaunes oeuf
• 1/2 citron
• 150 g Crème fraîche allégée
• Maïzena facultatif

Instructions

1. A l'aide d'un épluche légume couper de longues lanières de courgette - Roulez les filets de cabillaud et maintenir avec les bandes de courgette - saler - poivrer et réserver.
2. Cuisson au cuiseur vapeur 2 étages : Épluchez les pommes de terre et les carottes et commencez à les cuire à la vapeur ( temps total de 25mn) - ajouter les poireaux coupés en tronçons. et les oignons
3. Au bout de 10mn ajouter les courgettes en tronçons et le flétan sur la partie supérieure du cuiseur vapeur
4. Préparez la sauce hollandaise allégée au bain marie: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau, fouettez jusqu'à ce que ça épaississe - Ajouter la crème petit à petit en fouettant en permanence. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le jus de citron. Astuce: une CAC de Maizena si ça ne prend pas assez !
5. Servir le poisson avec les légumes , arroser de sauce et parsemez de la Coriandre dessus

• Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré