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Filet mignon de Porc Feuilleté aux poireaux

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Un filet Mignon de porc en croûte ( feuilleté) et ses légumes: un plat complet.

Pour ce plat j’ai réutilisé la recette des courgettes farcies à La Mozzarella>>> voir la recette maison

Recette de Filet mignon de Porc Feuilleté aux poireaux

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Ce feuilleté au filet mignon apporte 30g de glucides pour une part - majoritairement des glucides complexes.

Ingrédients

  • 1 Filet mignon Porc d'environ 4/500g
  • 1 Pâte feuilletée environ 110g de glucides (sucres complexes) pour une pâte de 280g
  • 2 tranches Jambon
  • 1 CAS Moutarde à l'ancienne
  • 2 CAS Crème fraîche épaisse allégée
  • 2 Poireau
  • 1 oignon
  • 10 cl Vin Blanc
  • 4 Courgette farcies maison
  • Tomates cerises
  • 1 jaunes oeuf
  • Instructions

    1. Préparation des courgettes farcies >>> voir le lien vers la recette ci-dessus
    2. Faire revenir le filet mignon dans une poêle légèrement huilée environ 4 mn à feu vif en remuant pour qu'il dore de tous les côté. Retirer.
    3. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la moutarde et laisser réduire. Mettre le filet à tremper dans le vin et laisser refroidir en retournant de temps en temps
    4. Emincer l'oignon et les poireaux et faire revenir à couvert dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 10mn - remuer pour ne pas laisser brunir. Laisser refroidir puis ajouter la crème et une petit peu de vin blanc réduit.
    5. Etaler la pâte - placer les tranches de jambon au centre, puis la fondue de poireaux et enfin le filet. Veiller à égoutter pour ne pas avoir trop de jus. Replier la pâte et scellant bien les bords (former un gros boudin) , badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four à 200° pendant 20/25mn (sur du papier cuisson)
    6. trancher et servir avec les courgettes farcies (qui peuvent être cuites en même temps que le feuilleté mais avec un four à chaleur tournante) et quelques tomates cerises également passées au four.
    7. Astuces pour les gourmands: ajouter un peu de mozzarella entre le jambon et les poireaux...
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