Filet mignon de Porc Feuilleté aux poireaux

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Un filet Mignon de porc en croûte ( feuilleté) et ses légumes: un plat complet.

Pour ce plat j’ai réutilisé la recette des courgettes farcies à La Mozzarella>>> voir la recette maison

Recette de Filet mignon de Porc Feuilleté aux poireaux

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 7, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)

Ce feuilleté au filet mignon apporte 30g de glucides pour une part - majoritairement des glucides complexes.

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation des courgettes farcies >>>  voir la recette maison
  2. Faire revenir le filet mignon dans une poêle légèrement huilée environ 4 mn à feu vif en remuant pour qu'il dore de tous les côté. Retirer.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la moutarde et laisser réduire. Mettre le filet à tremper dans le vin et laisser refroidir en retournant de temps en temps
  4. Emincer l'oignon et les poireaux et faire revenir à couvert dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 10mn - remuer pour ne pas laisser brunir. Laisser refroidir puis ajouter la crème et une petit peu de vin blanc réduit.
  5. Etaler la pâte - placer les tranches de jambon au centre, puis la fondue de poireaux et enfin le filet. Veiller à égoutter pour ne pas avoir trop de jus. Replier la pâte et scellant bien les bords (former un gros boudin) , badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four à 200° pendant 20/25mn (sur du papier cuisson)
  6. trancher et servir avec les courgettes farcies (qui peuvent être cuites en même temps que le feuilleté mais avec un four à chaleur tournante) et quelques tomates cerises également passées au four.
  7. Astuces pour les gourmands: ajouter un peu de mozzarella entre le jambon et les poireaux...
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