Filet mignon de Porc bardé à la moutarde

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Le filet mignon de porc est une viande maigre… On a quand même ajouté de la poitrine fumée qui fondra à la cuisson !

A servir accompagné de légumes et féculent: >>> testez notre mille feuille aux pommes de terre carottes

Recette de Filet mignon de Porc bardé à la moutarde

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 2, 2019

  • Produit: 1 Rôti (4/5 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Les glucides seront apportés par l'accompagnement

Ingrédients

  • 1 gros filet mignon Porc
  • 10 tranches fines poitrine fumée
  • 8 petits oignons frais
  • 4 CAS Moutarde à l'ancienne
  • 10 cl Vin Blanc sec
  • 1 Oignon rouge
  • Thym
  • 15 cl crème fraiche épaisse allégée
  • Instructions

    1. Nettoyer puis faire revenir le filet 2mn de chaque coté dans une poêle puis l'enduire généreusement avec la moutarde à l'ancienne et un peu de thym
    2. Etaler les tranches de poitrines côte à côte sur un plan de travail. poser le filet mignon sur un bord et rouler. Bien «barder» totalement et maintenir avec du fil de cuisine.
    3. porc-roti-cocotteFaire revenir légèrement dans une cocotte, ajouter les têtes des oignons frais et l'oignon rouge émincé. Verser le vin blanc et cuire 40 minutes au four à 200°
    4. réserver le porc et les oignons dans du papier aluminium.
    5. ajouter la crème et 2 CAS de moutarde dans la cocotte et laisser réduire 5mn
    6. Découper le filet mignon de porc (après avoir enlevé la ficelle) et présenter avec la sauce et les oignons ( et un peu de tiges des oignons frais ciselée
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