Pintade à la Broche au Romarin

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Avec son Écrasé de pommes de terre et ses Pois, cette Pintade est pleine de saveurs.

La Cuisson en rôtissoire permet d’avoir un léger croquant à l’extérieur et du fondant à l’intérieur.
Pour un meilleur résultat , il est important d’arroser fréquemment la pintade.

Pintade à la Broche au Romarin

Environ 25g de glucides par assiette - dont une vingtaine de glucides complexes qui se trouvent principalement dans la garniture
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4.25 pour 4 notes
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Glissez 3 branches de Romarin et l'ail écrasé à l'intérieur de la Pintade. avec un peu de poivre et de sel de gos sel de Guérande. Embrocher , et répartir un peu d'huile d'olive sur la volaille - Cuire au tourne broche pendant 1H à 1H15
  • IMPORTANT: arroser toutes 15 minutes la Pintade avec le fond de volaille.
  • Eplucher et Cuire les pommes de terre coupées en 2 à l'eau salée avec les branches de Romarin restantes - compter 20/25 minutes. Puis écraser les avec un filet d'huile d'olive - réserver
  • Juste avant le service, cuire les petits pois et les pois gourmands à l'eau pendant 10 minutes
  • Dans une grosse sauteuse - Faire revenir le reste du fond de volaille restant et le jus de cuisson (récupéré dans la lèche frite) - ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire 5 minutes puis découper la volaille et mettre les morceaux dans la sauteuse - laisser cuire à feu doux 5 minutes.
  • Réchauffer l'écrasé de pomme de terre dans une casserole en ajoutant du jus de cuisson: environ 1/2 verre. Il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop compact.
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  1. marc gustin

    2 mai 2019 à 12 h 03 min

    4 stars
    sa doit etre delicieux

    • Recettes Diabète et bien être

      2 mai 2019 à 12 h 24 min

      5 stars
      Merci 😉

  2. Christine Nobels

    5 novembre 2020 à 22 h 00 min

    3 stars
    Bonjour,
    Aucun diabétique dans la famille.
    Recette alléchante transmise à des amis diabétiques.

    • Recettes Diabète et bien être

      6 novembre 2020 à 9 h 42 min

      5 stars
      merci…. pas besoin d’être diabétique pour préparer mes recettes !

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