Pintade à la Broche au Romarin

Recette de Pintade à la Broche au Romarin

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Glucides par part: 25 g
• Préparation: 30 mins
• Cuisson: 1 hr 15 mins
• Prêt dans: 1 hr 45 mins

Environ 25g de glucides par assiette - dont une vingtaine de glucides complexes qui se trouvent principalement dans la garniture

Ingrédients

Instructions

1. Glissez 3 branches de Romarin et l'ail écrasé à l'intérieur de la Pintade. avec un peu de poivre et de sel de gos sel de Guérande. Embrocher , et répartir un peu d'huile d'olive sur la volaille - Cuire au tourne broche pendant 1H à 1H15
2. IMPORTANT: arroser toutes 15 minutes la Pintade avec le fond de volaille.
3. Eplucher et Cuire les pommes de terre coupées en 2 à l'eau salée avec les branches de Romarin restantes - compter 20/25 minutes. Puis écraser les avec un filet d'huile d'olive - réserver
4. Juste avant le service, cuire les petits pois et les pois gourmands à l'eau pendant 10 minutes
5. Dans une grosse sauteuse - Faire revenir le reste du fond de volaille restant et le jus de cuisson (récupéré dans la lèche frite) - ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire 5 minutes puis découper la volaille et mettre les morceaux dans la sauteuse - laisser cuire à feu doux 5 minutes.
6. Réchauffer l'écrasé de pomme de terre dans une casserole en ajoutant du jus de cuisson: environ 1/2 verre. Il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop compact.

• Cuisine: Cuisine gastronomique
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré