Pintade à la Broche au Romarin

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Avec son Écrasé de pommes de terre et ses Pois, cette Pintade est pleine de saveurs.

La Cuisson en rôtissoire permet d’avoir un léger croquant à l’extérieur et du fondant à l’intérieur.
Pour un meilleur résultat , il est important d’arroser fréquemment la pintade.

Avis: 5

Recette de Pintade à la Broche au Romarin

pintade-rotissoire-romarin

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 2, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 25 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 15 mins
  • Prêt dans: 1 hr 45 mins

Environ 25g de glucides par assiette - dont une vingtaine de glucides complexes qui se trouvent principalement dans la garniture

Ingrédients

  • 1 Pintade environ 1,2 Kg pour 4
  • 5 branches Romarin frais
  • 3 gousses Ail
  • 400 g Pomme de terre autours de 16g de glucides complexes pour 100g
  • 300 g Pois gourmand autours de 6g de glucides pour 100g
  • 300 g Petits pois écossés - autours de 7g de glucides pour 100g
  • 30 cl Fond de volaille préparé avec de l'eau chaude et une dosette de fond
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • sel de Guérande
  • 1 verre Vin Blanc
  • Instructions

    1. pintade-rotissoireGlissez 3 branches de Romarin et l'ail écrasé à l'intérieur de la Pintade. avec un peu de poivre et de sel de gos sel de Guérande. Embrocher , et répartir un peu d'huile d'olive sur la volaille - Cuire au tourne broche pendant 1H à 1H15
    2. IMPORTANT: arroser toutes 15 minutes la Pintade avec le fond de volaille.
    3. Eplucher et Cuire les pommes de terre coupées en 2 à l'eau salée avec les branches de Romarin restantes - compter 20/25 minutes. Puis écraser les avec un filet d'huile d'olive - réserver
    4. Juste avant le service, cuire les petits pois et les pois gourmands à l'eau pendant 10 minutes
    5. Dans une grosse sauteuse - Faire revenir le reste du fond de volaille restant et le jus de cuisson (récupéré dans la lèche frite) - ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire 5 minutes puis découper la volaille et mettre les morceaux dans la sauteuse - laisser cuire à feu doux 5 minutes.
    6. Réchauffer l'écrasé de pomme de terre dans une casserole en ajoutant du jus de cuisson: environ 1/2 verre. Il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop compact.
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    2 Commentaires

    1. marc gustin

      2 mai 2019 at 12 h 03 min

      sa doit etre delicieux

      Avis: 4
      • Recettes Diabète et bien être

        2 mai 2019 at 12 h 24 min

        Merci 😉

        Avis: 5

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