Anchoïade Provençale

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En entrée ou à l’apéritif, cette Anchoïade vous prépare ou vous accompagne pour vos vacances au soleil !
Bien entendu c’est une anchoïade IG Bas ! et avec un peu de peu complet grillé cela peut faire un plat principal complet !

Faites vous plaisir presque sans limites avec les crudités ! et adaptez les ingrédients en fonction de vos goûts et de ceux que vous trouvez.
– pour les artichauts privilégiez des petits violets qui seront juste à blanchir – blanchir ou non les fèves…

Anchoïade allégée
Cette anchoïade peut être aussi allégée en matière grasse !
Pour une anchoïade Allégée, il suffit de remplacer les 2/3 de l’huile d’olive par du fromage blanc… mais ce ne sera plus de la vraie anchoïade !!!

Adapter l’apport en huile en fonction de la consistance souhaitée car si il y en a trop ce sera trop liquide et compliqué pour tremper les crudités.

Pour une anchoïade gourmande ou beurre d’anchois, remplacer la moitié de l’huile par du beurre mou !

Anchoïade Provençale

10/12g de glucides pour 100g
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Préparation rapide de l'anchoïade au mixeur: placer les anchois, les câpres, l'ail écrasé et un filet de vinaigre dans le bol - poivrer - et mixer, ajouter l'huile et mixer quelques secondes
  • Préparation au mortier de l'anchoïade: Faites rapidement revenir les anchois avec leur huile à la poêle et laisser refroidir - Presser l'ail , mixer les câpres et placer avec les anchois et un filet de vinaigre dans le mortier - Ecraser jusqu'à obtenir une pâte uniforme et ajouter l'huile progressivement
  • Cuire les oeufs une dizaine de minutes à l'eau en ajoutant les asperges et les fèves non décortiquées au bout de 5 minutes pour les blanchir et laisser refroidir
  • Gratter les carottes et les laver - couper le celeri en bâtonnets - laver les radis et tomates - couper l'oeuf dur en quartiers et enfin nettoyer et trancher les champignons
  • Dippez !
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1 Commentaire

  1. babette

    27 mai 2023 à 12 h 12 min

    5 stars
    Merci ,bonne idée ici au Maroc sous le soleil ça sera très apprécier . Toujours de bonnes recettes ,belle continuation .

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