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Gâteau invisible aux Poires et Amandes

Par Recettes Diabète et bien être | 14 octobre 2022

Un Gâteau sans Farine et sans sucres ajoutés c’est forcément plus light !
J’avais déjà préparé un Gâteau invisible à la Pomme , voici la version à la Poire, mais vous pouvez aussi mélanger les 2 !
C’est un peu comme un Flan mais en plus consistant donc plus gourmand. J’ai laissé le Beurre mais vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco.
Je l’ai préparé pour ma fille diabétique de type 1 qui avait déjà sa quote-part de féculents (sucres complexes) dans le plat principal et qui pouvait manger un dessert avec 20g de sucres simples. Comme elle aime bien avoir de grosses parts, j’ai ajouté un édulcorant naturel ( Xylitol ) et pour un peu plus de gourmandise et pour atteindre son quota de sucres simples, j’ai légèrement caramélisé le dessus avec du sucre de coco (sucre naturel, non raffiné, donc forcément plus Healthy)

Recette préparée également au Cook Expert de Magimix: voir le descriptif en fin de recette

Recette de Gâteau invisible aux Poires et Amandes

Produit: 1 gâteau (8 Portions)
Préparation: 30 mins
Cuisson: 40 mins
Prêt dans: 1 hr 10 mins

Chaque part de ce gâteau invisible aux poires ( un gâteau = 8 parts) contient 20g de glucides simples (sucres simples) et pas de féculents.

Ingrédients

1 Kg Poire Williams - compter environ 11g de sucre simples pour 100g

50 g amande en poudre compter 5g de sucre simples pour 100g

50 g Farine de Coco environ 20g de sucres simples pour 100g

60 g beurre (ou huile de coco)

80 g Xylitol

3 oeuf

1 belle pincée Cannelle

1 gousse Vanille

20 cl lait compter 4g de glucides pour 10cl

Amandes effilées

30 g Sirop de coco tout fait ou réalisé avec du sucre de coco chauffé avec un peu d'eau) : 70g de glucides pour 100g

Instructions

Etape 1: Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition et couper le feu - ajouter les graines de la gousse de vanille (puis la gousse) et le beurre en petits cubes, laisser infuser 15mn.
Etape 2: Éplucher les poires et couper les en 2. A l'aide de la pointe d'un couteau, creuser et enlever les pépins et la queue. Couper en lamelles d'environ 2/3mm dans le sens de la longueur. Placez les dans un saladier.
Etape 3 : Fouetter les oeufs avec le xylitol puis ajouter la farine de coco, la cannelle, la poudre d'amande - fouetter avec le lait à la vanille (après avoir enlevé la gousse)
Verser sur les poires et remuer délicatement pour bien les couvrir de la préparation puis verser dans un moule à cake beurré.
Parsemer quelques amandes effilées - verser un peu de sirop de coco en filet et mettre au four préchauffé à 210° pendant 10mn puis baisser à 180° et cuire 30mn de plus. Laisser refroidir !
PREPARATION AU COOK EXPERT DE MAGIMIX ( étapes 2 et 3) : Etape 2: pour couper la poire en lamelles utiliser le disque trancheur 2mm avec la grande cuve plastique cook expert
Etape 3: Mettre la poudre d'amande, les oeufs et le xylitol dans la cuve inox et mettre le programme expert 1mn vitesse 9 sans chauffer. Ajouter la Farine de coco et la cannelle et continuer 1mn vitesse 9, ajouter le lait infusé après avoir enlever la gousse et finissez 1mn vitesse 9