Tartelettes Amandines aux Framboises (IG bas)

Une recette de tartelettes avec un faible index glycémique, sans beurre et peu de sucre.

La farine de petit épeautre intégrale et la farine complète un index glycémique inférieur à 45 … ce qui fait quand même une grosse différence avec la Farine Blanche avec un IG de 85 !
Les framboises font parti des fruits les moins riches en sucre.
Et avec les amandes ces tartelettes sont riches en fibre !

Recette du coulis de framboise maison: Coulis allégé

Dans cette recette j’ai utilisé du Xylitol , mais vous pouvez le remplacer par du Sucre de coco en tenant compte de l’apport en sucres simples supplémentaire.

Tartelettes Amandines aux Framboises (IG bas)

Compter 12g de glucides complexes par tartelette et moins de 3g de glucides simples (sucre)

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 4 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 12

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Ingrédients

• Pour la Pâte sablée
• 100 g Farine d'épeautre environ 70g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Farine T150 environ 76g de glucides complexes pour 100g
• 50 g amandes en poudre autour de 5g de glucides simples pour 100g
• 60 g Huile de coco
• 40 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
• 2 jaunes oeuf
• 1 blanc oeuf
• 50 g Xylitol
• Garniture Amandine
• 150 g Philadelphia light
• 50 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
• 2 jaunes oeuf
• 1 blanc oeuf
• 50 g Xylitol
• 300 g framboises environ 4,3 g de glucides pour 100g de framboises fraîches
• 100 g Coulis de framboises avec notre recette maion, compter 5g pour 100g
• 1 g Agar Agar

Instructions

• Mélanger les farines et la poudre d'amande puis ajouter l'huile de coco (légèrement réchauffée pour qu'elle soit liquide) et 40g de purée d'amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange sablonneux.
• Ajouter le xylitol puis les 2 jaunes d'oeuf et le blanc - pétrir et fraiser (avec la paume des mains) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper de cellophane et laisser reposer au frais quelques heures
• Sortir la pâte 30mn avant puis l'étaler au rouleau à pâtisserie (environ 3mm d'épaisseur). former des cercles de la taille de vos moules à tartelette à l'aide d'un emporte pièce. placer dans les moules (abaisser) en vous servant de vos doigts pour que la pâte prenne bien la forme. ( la pâte peut s'effriter, ce n'est pas grave, servez vous de vos doigts pour rectifier)
• Garniture amandine: fouetter le philadelphia avec les 2 jaunes et le blanc d'oeuf puis ajouter le xylitol et la purée d'amandes
• Cuire à blanc au four à 180° pendant 12mn - ajouter la garniture amandine (sans les framboises) et continuer la cuisson 12/15 mn. Bien laisser refroidir
• Garnir avec les framboises et un peu de coulis. SI vous les préparez à l'avance, vous pouvez réchauffer le coulis avec 1g d'agar agar pour qu'il se gélifie.