Bavette d’Aloyau sauce Roquefort

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bavette aloyau roquefort
La viande c’est 3/4 fois par semaine, alors quand on en mange autant se régaler !
L’important est de l’accompagner de légumes ( ici des haricots verts et beurre) et en fonction de vos besoins de féculents (mais pas que) – ici des rattes.
Si vous un alimentation où vous limitez les glucides et à IG bas – ou si vous avez  suffisamment de féculents en entrée ou en dessert vous pouvez remplacer les rattes par des légumes de saison ( légumes anciens, chou fleur  l’hiver  –  courgettes et tomates l’été )

bavette d'aloyau

Recette de Bavette d’Aloyau sauce Roquefort

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 20 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

environ 20g de glucides par part pour l'accompagnement

Ingrédients

  • 4 bavettes d'aloyau Boeuf ou une grosse ( total environ 125/150g par personne )
  • 80 g Roquefort
  • 10 cl crème de soja 3g de glucides simples pour 10cl ou crème fraiche allégée
  • 300 g Haricot vert 3,8 g de glucides simples pour 100g
  • 300 g haricot beurre 5,6 g de glucides simples pour 100g
  • 300 g Rattes 16g de glucides complexes pour 100g
  • 200 g Champignons de Paris
  • Persil
  • Instructions

    1. Cuire les rattes pelées à la vapeur pendant environ 18 minutes - ajouter les haricots nettoyés au bout de 4 minutes
    2. Nettoyer et émincer les champignons
    3. Découper les bavettes en tranches - verser le jus dans la sauce roquefort. présenter la viande arrosée de sauce dans les assiettes , saler-poivrer et parsemez un peu de persil
    4. Fondre une noix de beurre avec 1 filet d'huile dans l'olive dans une grande sauteuse - cuire les champignons d'un côté et les bavettes de l'autre à feu vif pendant 2 minutes - retourner les bavettes et continuer 2 minutes. réserver les bavettes dans du papier alu.
    5. Bien remuer les champignons - lorsqu'ils sont bien dorés ajouter les légumes vapeur, cuire 2/3 minutes puis servir dans les assiettes.
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