Coquilles de Saumon à la Parisienne

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Coquilles de Saumon à la Parisienne
Une petite entrée sympathique et classique pour ouvrir l’appétit !
Simple à réaliser – les quantités sont à adapter aux coquilles (ici des petites coquilles)

J’ai préparé une mayonnaise en partie allégées en remplaçant une partie de l’huile par du fromage blanc.

Coquilles de Saumon à la Parisienne

Vous pouvez également faire une variante en ajoutant une macédoine de légumes  ( testez ma recette maison de macédoine)

Coquilles de Saumon à la Parisienne

très peu de glucides...
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Utiliser des reste de saumon cuit ou cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes
  • Dans un saladier ou au robot: fouetter le jaune puis ajouter la moutarde et continuer à fouetter en incorporant petit à petit l'huile - lorsque la consistance est ferme ajouter le fromage blanc petit à petit et continuer à fouetter - finir avec un filet de jus de citron puis saler et poivre
  • Disposer comme sur la photo dans des coquilles ou des coupelles - ajouter du persil ou de l'aneth pour la touche finale
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