Coquilles de Saumon à la Parisienne
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Une petite entrée sympathique et classique pour ouvrir l’appétit !
Simple à réaliser – les quantités sont à adapter aux coquilles (ici des petites coquilles)
J’ai préparé une mayonnaise en partie allégées en remplaçant une partie de l’huile par du fromage blanc.
Vous pouvez également faire une variante en ajoutant une macédoine de légumes ( testez ma recette maison de macédoine)
Coquilles de Saumon à la Parisienne
très peu de glucides...
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Portions: 4
Ingrédients
- pour la garniture saumon
- 200 g Saumon
- 1 oeuf
- 1 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- Tomates cerises 2,3g de glucides simples pour 100g
- Mayonnaise allégée ou presque
- 1 petit jaune d' oeuf
- 1 cuillère à café de Moutarde
- Sel
- 80 g Fromage blanc
- 40 g Huile de Colza
- 1 filet Jus de Citron
Instructions
- Utiliser des reste de saumon cuit ou cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes
- Dans un saladier ou au robot: fouetter le jaune puis ajouter la moutarde et continuer à fouetter en incorporant petit à petit l'huile - lorsque la consistance est ferme ajouter le fromage blanc petit à petit et continuer à fouetter - finir avec un filet de jus de citron puis saler et poivre
- Disposer comme sur la photo dans des coquilles ou des coupelles - ajouter du persil ou de l'aneth pour la touche finale
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