Coquilles de Saumon à la Parisienne
Savourez les Coquilles de Saumon à la Parisienne, une recette classique revisitée pour un repas élégant et sain.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 2.5g
Ingrédients
- 200 g Saumon
- 1 oeuf
- 1 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- Tomates cerises 2,3g de glucides simples pour 100g
Mayonnaise allégée
- 1 petit jaune d' oeuf
- 1 cuillère à café de Moutarde
- Sel
- 80 g Fromage blanc
- 40 g Huile de Colza
- 1 filet Jus de Citron
Instructions
Cuire le saumon (si besoin)
- Si vous n’utilisez pas de restes, cuire le saumon à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
- Effilocher ensuite la chair en morceaux.
Préparer l’œuf dur
- Plonger l’œuf dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, refroidir sous l’eau froide, l’écaler puis le couper en petits dés.
Préparer la mayonnaise légère
- Dans un bol ou le bol d’un robot, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde.
- Ajouter l’huile de colza en filet tout en continuant de fouetter pour monter une mayonnaise ferme.
- Incorporer ensuite le fromage blanc petit à petit, en fouettant, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Terminer par un filet de jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
Préparer les légumes
- Couper l’avocat en dés.
- Couper les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille.
Assembler les coquilles
- Dans chaque coquille ou coupelle, déposer un lit de saumon effiloché.
- Ajouter quelques dés d’avocat, des morceaux d’œuf dur et des tomates cerises.
- Napper d’une cuillère de mayonnaise légère.
- Parsemer de persil ou d’aneth ciselé au moment de servir.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 190 kcalGlucides: 2.5 gProtéines: 17 gLipides: 11 g
