Boulettes de Merlan à la Provençale

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Une des nombreuses façon de cuisiner des boulettes de poisson… à la provençale.
Elle fonctionne aussi avec du cabillaud, du lieu noir ou tout autre poisson blanc, sans les arêtes !

Recette de Boulettes de Merlan à la Provençale

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 28, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

autours de 35g de glucides (sucres complexes) par personne.

Ingrédients

  • 500g Merlan
  • 1 oeuf
  • 30g Mie de pain soit 15g de glucides
  • 2 CAS Basilic ciselé
  • 2 CAS Persil ciselé
  • 3 poivron Rouge + jaune + vert
  • 50cl Coulis de tomates
  • 2 oignon
  • fumet de poisson
  • Huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 200g Riz mélange riz sauvage/Riz rouge
  • Instructions

    1. Mixer le poisson avec l'oeuf, le pain de mie trempé dans l'eau puis essoré, 1 oignon, 1 CAS de Basilic, 1 CAS de persil - former des boulettes et les cuire dans de l'eau bouillante environ 8mn avec un peu de fumet de poisson - réserver
    2. Vider puis couper les poivrons en lamelles. Nous conseillons d'enlever la peau avant
    3. Emincer l'ai et l'oignon et cuire une dizaine de minutes à feu doux avec le poivron. Ajouter le coulis de tomate, saler-poivre et cuire 10mn de plus, Ajouter les boulettes et le reste du basilic et du persil pour 8mn...
    4. Cuire le riz ( compter 16mn) et le servir avec les boulettes
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