La macédoine ce n’est pas seulement en boîtes ! Faite maison c’est meilleur.

La macédoine de légumes est assez simple à préparer, à la base avec des carottes, navets, haricots verts et petits pois, certains y ajoutent des pommes de terre ou des oignons.

Pour une belle macédoine colorée il est conseillé de cuire les ingrédients à part.

Prêtez attention à la cuisson, les légumes ne doivent pas être trop cuits sinon ça va faire de la bouillie lors du mélange.

Une macédoine de légumes peut se consommer réchauffée pour servir d’accompagnement mais le plus souvent on la déguste avec une vinaigrette ou comme je l’ai fais dans cette recette avec une mayonnaise maison et des oeufs durs

Macédoine de légumes

Environ 9g de glucides simples par part

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.50 pour 4 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30

Cuisson: 15

Total: 45

Portions: 4

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Ingrédients

200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
150 g Navet 4,7g de glucides simples pour 100g
150 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
150 g Petits pois frais écossés - 7g de glucides simples pour 100g
2 oeuf
Mayonnaise maison

Instructions

Peler et couper les navets et carottes en petits cubes de 5/6 mm - cuire dans une casserole d'eau bouillante salée entre 12 et 15 minutes, de préférence à part. Ils doivent être fondants
Cuire les haricots verts équeutés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 19 minutes puis ajouter les petits pois et cuire 5 minutes de plus - couper la cuisson en les plongeant dans l'eau glacée.
Bien égoutter - poser sur un linge propre pour bien les sécher - couper les haricots verts en tronçons de 6 mm - mélanger le tout et maintenir au frais
Servir en mélangeant avc une mayonnaise maison ( oeuf/moutarde/huile de colza) , les oeufs cuits 10 minutes (durs) et la salade

4 Commentaires

Franc

28 juillet 2020 at 17 h 38 min Répondre

Merci pour toutes ces recettes,et le travail réalisé que vous partagez
- Recettes Diabète et bien être
  
  28 juillet 2020 at 17 h 44 min Répondre
  
  Merci de les lire 😉
MARTINEZ

17 septembre 2020 at 11 h 12 min Répondre

la mayonnaise avec huile d olive ne serait elle pas meilleure ?
- Recettes Diabète et bien être
  
  17 septembre 2020 at 15 h 46 min Répondre
  
  à l’huile d’olive ou de Colza

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Macédoine de légumes