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Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts

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saute de boeuf cèpes
Un plat pauvre en glucides , de saison pour les cèpes et la courge, à dévorer….

L’équilibre dans l’assiette se fait sur le repas complet. Lorsque vous prenez un plat principal sans féculent, si vous en avez besoin il faut en intégrer en entrée ou au dessert. Par exemple une tartelette salée ou une pâtisserie au dessert.
saute boeuf wok

Recette de Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 10 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Recette pauvre en glucides: compter 10g par part

Ingrédients

  • 400 filets de faux filet de Boeuf
  • 250 g Cèpe
  • 500 g de courge Butternut 4g de glucides pour 100g de pulpe
  • 400 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
  • 2 gousses AIl
  • 1 Echalote
  • Persil
  • 1 cuillère à café Thym
  • Instructions

    1. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur - enlever la partie avec les pépins puis couper en tranches de 15 mm. enlever la peau en tranchant avec un couteau puis couper en cubes de 15mm
    2. Placer dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika, le thym, sel poivre et mélanger avec le butternut. Placer ensuite en une couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 40 minutes à 200°
    3. Cuire les haricots verts frais une quinzaine de minutes à la vapeur
    4. Nettoyer et couper les cèpes en grosses lamelles - faire revenir dans un wok avec un peu de beurre en retournant régulièrement - ajouter l'ail et l'oignon ciselé - cuisson environ de 8 minutes - retirer du feu et réserver
    5. Couper le boeuf en grosses lamelles et cuire à feu vif dans le wok pendant 2 minutes - ajouter un peu de beurre, les cubes de butternut précuits, les champignons et les haricots - réchauffer 3/4 minutes en remuant - ajouter un peu de persil ciselé et servez
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