Flétan , Légumes à la Vapeur et Aïoli poivron et fromage blanc.
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Le Flétan n’est pas vraiment un poisson méditerranéen mais il s’accommode bien de saveurs provençales !
Poisson un peu cher mais tellement savoureux, le Flétan est cuit en même temps que les légumes à la vapeur.
le Flétan se déguste dans cette recette avec une Aïoli un peu particulière puisque nous y avons ajouté du poivron vert et du fromage blanc pour la rendre plus légère.
Les tartines viennent ajouter du croquant et surtout les saveurs inimitables du sud.
Recette de Flétan , Légumes à la Vapeur et Aïoli poivron et fromage blanc.
Par Publié: mai 9, 2015
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 60 mins
Les tartines (encomptant 25g de pain par personne) et les pommes de terre apportent les féculents nécessaires pour le bon équilibre de votre repas: entre 30 et 35g de glucides complexes par personne.
Ingrédients
- 4 filets Fletan
- 8 tranches Pain
- 400g pommes de terre rattes
- 2 branches Céleri
- 1/2 Fenouil
- 1 petit Brocolis
- 8 asperges blanches
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- Ciboule
- Tomate confites
- olives noires
- Pesto
- 6 gousses ail
- 1 oeuf
- Moutarde
- 150g Fromage blanc
- Huile d'olive
- Parmesan
- Basilic
- Persil
- Gingembre
Instructions
- Préparer L'Aïoli: Fouetter le jaune d'oeuf avec une CAC de moutarde - ajouter progressivement 10cl d'huile d'olive puis l'ail en purée. Mixer le poivron préalablement épluché et l'incorporer avec le fromage blanc à l'Aïoli. Continuer à fouetter pour qu'il y ait de la consistance -- puis incorporer de la ciboule ciselée - ajouter si nécessaire une CAC de gomme de guar et mettre au frais.
- Cuire les légumes à la vapeur et à 6mn de la fin ajouter le Flétan sur lequel vous aurez disperser des lamelles de poivron, de la ciboule ciselée et un peu de gingembre.
- Griller les tartines et étaler un mélange pesto/Tomates confites et olives noires écrasées.
- Servir l'ensemble avec quelques feuilles de basilic, du persil et du parmesan...
- Cuisine: Cuisine des Régions
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
