Brochettes de Veau à la Milanaise sauce moutarde

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On a cherché quelque chose d’original en détournant une recette traditionnelle . Du veau pané à la milanaise cuit en brochettes.
Une sauce allégée à la moutarde  ( sauce froide )

Recette de Brochettes de Veau à la Milanaise sauce moutarde

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 14, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

si la chapelure est bien répartie sur chaque brochette de veau, compter entre 30 et 35 de glucides (féculents) par personne.

Ingrédients

  • 500g Veau dans le filet
  • 80g chapelure soit 64g de glucides
  • 1 oeuf
  • 100g Tagliatelles seches - soit 70g de glucides
  • 2 Courgettes
  • 200g Champignons de Paris
  • 1 tête ail Fraîche
  • 100g crème fraiche épaisse - allégée
  • 100g Fromage blanc
  • 2 CAS Moutarde à l'ancienne
  • 1 citron
  • Parmesan
  • persil
  • Instructions

    1. Couper le veau en cubes et réalisez vos brochettes avec des pics en bois. Tremper dans l'oeuf battu puis la chapelure
    2. A l'aide d'un économe , faire des lanières de courgettes (éviter le centre). Les cuire avec un peu d'huile d'olive à la poêle à peu trés doux pendant 8 Mn
    3. Cuire les pâtes à l'eau (suivant indication du paquet)
    4. Cuire les brochettes à la Plancha ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive - feu pas trop fort... c'est cuit quand ça roussi. (environ 8mn - bien tourner
    5. Cuire les champignons et l'ail en lamelles dans un peu d'huile d'olive , environ 8mn
    6. Battre la crème, le fromage blanc et la moutarde - la sauce doit être ferme puis servir en ramequins.
    7. Servir avec une peu de parmesan, de persil et le citron pour arroser le veau à la milanaise.
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    1 Commentaire

    1. sarvenaz

      15 mai 2015 at 1 h 14 min

      Je vous remercie pour vos recettes, je suis diabétique, type 2. Lorsque c’est la viande de porc, j’utilise, à la place, la viande d’agneau ou de boeuf, donc pas de problème !

      encore une fois merci

      sarvenaz

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