Un plat gourmand avec du poulet, des quenelles, des cèpes et des salsifis.
Le saviez-vous: les quenelles peuvent remplacer les féculents dans un plat équilibré. Ce n’est pas vraiment igbas mais en les accompagnant de légumes on limite l’apport en glucides du plat.

Fricassée de Poulet aux Cèpes

Un plat gourmand avec seulement 19g de glucides

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10

Cuisson: 30

Portions: 4

Glucides par part: 19g

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Ingrédients

400 g Poulet ici des aiguillettes
400 g Quenelles Lyonnaises nature ou aux champignons - 15g de glucides pour 100g
250 g Salsifis en bocal - 4,5 g de glucides pour 100g
20 cl Crème fraîche allégée ou crème de soja - 4g de glucides pour 100g
15 cl Vin blanc ou Bouillon de volaille
1 cuillère à soupe Fond de volaille en poudre
1 cuillère à soupe Echalote en flocon (sèches)
1 cuillère à café ail sec
Ciboulette

Instructions

Découper les champignons nettoyés en petits morceaux (ou utiliser des cèpes congelés) et faire revenir dans une sauteuse avec un beurre noisette pendant une dizaine de minutes - ajouter l'oignon et l'ail - réserver (les mettre de coté)
Découper les quenelles en grosses rondelles et faire revenir avec les aiguillettes de poulet dans la sauteuse 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes
Ajouter les champignons, la crème et les salsifis égouttés - cuire 5 minutes en remuant
Ajouter le fond de volaille et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse - servir de suite avec quelques brins de ciboulette