Risotto de Sarrasin et Lentilles au Thon
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Un Risotto sans riz … avec du sarrasin et des lentilles pour une version IG Bas.
Ce Risotto revisité en mélange de cuisine japonaise et italienne à faible index glycémique ( idéal pour les diabétiques et si vous faites attention à votre poids)
Vous pouvez préparer une petite sauce d’accompagnement à la japonaise avec un mélange de soja – jus de citron et stévia
Si vous n’aimez pas le thon mi-cuit vous pouvez prolonger la cuisson ( dans ce cas il convient également pour faire du Batchcooking)
Risotto de Sarrasin et lentilles au Thon
Une version IG bas du Risotto
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Portions:
Glucides par part: 43g
Ingrédients
- 200 g Sarrasin décortiquées - 65g de glucides complexes pour 100g
- 80 g Lentille vertes du puy sèches- compter 38g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Edamame 7g de glucides pour 100g
- 15 cl Vin Blanc
- 75 cl Bouillon de légumes
- 2 Cébette
- 200 g Shiitake
- 80 g Parmesan râpé
- 8 cl crème de soja ou crème fraiche 4g de glucides pour 100g
- 300 g Thon extra frais
- 4 cuillères à soupe Sauce Soja
- 1/3 bouquet Coriandre fraiche
- 40 g Gingembre
- graines de sésame
Instructions
- Ciseler les cébettes et la coriandre - râper le gongembre et émincer mes champignons
Marinade du thon
- Mélanger la moitié du gingembre et de la coriandre avec la sauce soja - tremper le thon dedans et laisser au frais pendant le reste de la préparation
Préparation du Risotto
- Faire revenir les champignons 8 minutes dans une sauteuse avec un filet d'huiile d'olive puis retirer
- Mettre la cébette avec une bonne noix de beurre - cuire 3 minutes puis ajouter les lentilles et le sarrasin - cuire 4 minutes en remuant
- verser le vin blanc - cuire jusqu'à ce qu'il soit absorber puis verser une louche de bouillon de légumes chaud - laisser absorber et renouveler l'opération
- Verser le reste du bouillon et cuire 25 minutes en remuant de temps en temps
- A 5 minutes de la fin ajouter l'edamame et les champignons
- Après la cuisson verser le parmesan et la crème - bien mélanger et garder au chaud
Cuisson du Thon
- Faire revenir le thon 2/3 minutes par face à la poêle - découper en tranches
Service
- verser le risotto dans un bol ou une assiette creuse - poser le thon tranché dessus et parsemer de sésame et de coriandre fraîche.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1Part | Glucides: 43g
Collic
15 octobre 2023 à 13 h 59 min
Bonjour,
Recette testée ce midi et approuvée ! Vraiment très bon et parfumé.
J’ai dû rajouter du liquide, comme nous ne sommes que deux, j’ai divisé les quantités par deux mais ma sauteuse est sans doute trop grande pour ces proportions. Mais nous nous sommes régalés, c’est le principal.
Merci de partager vos recettes, elles permettent de varier les menus sans être au “régime”.
Bien cordialement,
Josette