Cookies à la farine complète et sucre de coco sans beurre

Par Recettes Diabète et bien être | 9 novembre 2021

Pas de beurre dans ces cookies mais de la Betterave !!!

Mais aussi de la Farine complète pour un index glycémique plus bas et sans sucre raffiné mais du sucre de Coco.

Par Cookie compter 20,5g de glucides: 11,5g de glucides simples et 9g de glucides complexes

100 g Betterave rouge cuite - environ 8,5g de glucides simples pour 100g

150 g Farine T150 ou semi complète - autour de 60g de glucides complexes pour 100g

80 g Sucre de coco environ 90g de glucides pour 100g

1 pincée Sel

100 g Chocolat Noir 70% cacao - environ 35g de glucides pour 100g

Mixer la betterave en purée puis pétrir avec la farine préalablement mélanger à la levure, le sucre et l'huile de coco, le sel et l'oeuf
Casser le chocolat en pépites et mélanger la moitié avec la préparation
à l'aide d'une cuillère, répartir 10 boules de cette préparation sur une plaque à pâtisserie et poser le reste des pépites dessus en écrasant légèrement
Mettre 15minutes au four à 180° et laisser refroidir