Risotto Petit Épeautre aux Champignons et légumes braisés

Par  | 

Risotto petit épeautre et legumes
Découvre les vertus du petit épeautre: riches en fibre, IG plus faible que le riz ou le blé, peu de gluten …
Préparer comme du Risotto, vous allez être surpris !
Un plat complet à condition de bien avoir un apport en légumineuse (ici les petits pois)  et en légumes.

risotto-bowl-petit-epeautre

Risotto Petit Épeautre aux Champignons et légumes braisés

Compter 40g de glucides par bols: environ 30g de glucides complexes et 18g de glucides simples
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et préparer le bouillon de légume avec 2 cubes à diluer dans de l'eau chaude. Réserver l'équivalent de 2 fois le volume d'épeautre pour sa cuisson. Le reste servir pour complément et pour le braisage des légumes.
  • Emincer l'échalote et couper le shiitaké et faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le petit épeautre mélanger 1 minutes puis ajouter le vin blanc et laisser absorber 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le bouillon progressivement (en 3 fois toutes les 5 minutes) et laisser cuire à feu moyen 45 minutes. Faire l'apoint si nécessaire de bouillon - surtout en fin de cuisson si il faut la prolonger . le petit épeautre doit être légèrement fondant. Laisser reposer 10 minutes hors du feu.
  • Pendant ce temps préparer vos légumes: Épluchez les et rincer les. 2plucher le panais et couper en grosses rondelles - bien nettoyer les navets en couper les en 2 - gratter les carottes puis rincer (si elles sont grosses, coupez les en 2 dans le sens de la longueur)
  • Fondre un peu de beurre dans une sauteuse, ajouter 1 filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes 5 minutes en les retournant. Ajouter le sirop d'agave et bien remuer Ajouter du bouillon : environ 1 cm et continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le bouillon sois absorber et les légumes fondants sans êtres grillés.
  • Ajouter les petits pois au bout de 15 minutes de cuisson des légumes - saler et poivrer.
  • Mélanger le petit épeautre avec le parmesan râpé - Servir dans des bols avec les légumes avec un peu de persil et de parmesan en déco.
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link