Brandade de Cabillaud

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Une variante de la Brandade de Morue lorsque l’on a pas le temps de la dessaler !
Cette brandade de cabillaud se prépare en moins de 2h et est un peu moins salée qu’avec de la Morue.
Laisser libre cours à vos idées pour l’accompagner… à condition de privilégier légumes et crudités.
Cette recette est prévue pour 4 personnes comme plat principal mais vous pouvez l’utiliser pour 6 ou 8 en entrée accompagné de pain grillé ( mais là il faudra recalculer l’apport en glucides par personne )

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Brandade de Cabillaud

environ 23g de glucides par part de brandade dont 15g de glucides complexes
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4.50 pour 2 notes
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Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les pommes de terre et les panais épluchés à l'anglaise pendant 20/25mn puis les écraser
  • Saler le cabillaud avec de la fleur de sel de guérande et laisser au frais 30mn
  • Faire bouillir 30cl d'eau avec 30cl de lait, ajouter le romarin puis le cabillaud dessalé en le passant sous un filet d'eau: Cuire à feu moyen entre 6 et 8mn puis égoutter. (en conservant un peu de liquide)
  • Retirer les arrêtes du cabillaud, l'effriter puis ajouter l'ail haché, les pommes de terre, l'huile d'olive et la ciboulette - Bien mélanger. ajouter un peu de liquide de cuisson si la préparation est trop sèche.
  • Remplir un plat à gratin puis mettre au four à 200° 15 mn jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Servir avec des crudités !
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  1. Didier Chevallier

    19 mai 2021 à 17 h 38 min

    4 stars
    Très bonne recette

    • Recettes Diabète et bien être

      19 mai 2021 à 18 h 28 min

      5 stars
      Merci

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