Brandade de Cabillaud
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Une variante de la Brandade de Morue lorsque l’on a pas le temps de la dessaler !
Cette brandade de cabillaud se prépare en moins de 2h et est un peu moins salée qu’avec de la Morue.
Laisser libre cours à vos idées pour l’accompagner… à condition de privilégier légumes et crudités.
Cette recette est prévue pour 4 personnes comme plat principal mais vous pouvez l’utiliser pour 6 ou 8 en entrée accompagné de pain grillé ( mais là il faudra recalculer l’apport en glucides par personne )
Recette de Brandade de Cabillaud
Par Publié: juin 26, 2017
- Produit: 1 plat à gratin (4 Portions)
- Préparation: 40 mins
- Cuisson: 35 mins
- Prêt dans: 1 hr 15 mins
Les pommes de terre apportent environ 30g de glucides par part de brandade.
Ingrédients
- 600g filet Cabillaud
- 600g pommes de terre soit 120g de glucides
- 30cl Lait
- 5cl Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 2 branches Romarin
- 1 CAS Ciboulette ciselée
- sel de Guérande
- Crudités
Instructions
- Cuire les pommes de terre à l'anglaise pendant 20/25mn puis les écraser
- Saler le cabillaud avec de la fleur de sel de guérande et laisser au frais 30mn
- Faire bouillir 30cl d'eau avec 30cl de lait, ajouter le romarin puis le cabillaud dessalé en le passant sous un filet d'eau: Cuire à feu moyen entre 6 et 8mn puis égoutter. (en conservant un peu de liquide)
- Retirer les arrêtes du cabillaud, l'effriter puis ajouter l'ail haché, les pommes de terre, l'huile d'olive et la ciboulette - Bien mélanger. ajouter un peu de liquide de cuisson si la préparation est trop sèche.
- Remplir un plat à gratin puis mettre au four à 200° 10/15 mn jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Servir avec des crudités !
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
