Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée.

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spaghettis cabillaud moules
Des féculents, des légumes et des protéines… mais surtout du goût !

Lorsque l’on mange un plat de pâtes, il est plus équilibré d’y ajoutez des légumes et pour l’apport en protéines, le poisson fera l’affaire.

Le saviez-vous:  Les Spaghetti ont un index glycémique plus bas que les autres pâtes… A condition de les déguster Al Dente. (cela est du à la manière de les fabriquer par extrusion)
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des pâtes à base de blé complet.

Bien entendu, ON NE SALE PAS !: Le jus des moules l’est suffisamment.

moules-cabillaud

Avis: 4

Recette de Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée.

spaghettis-cabillaud

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 25, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

25/38g de glucides par assiette de spaghetti

Ingrédients

  • 200 g spaghetti soit environ 70g de glucides pour 100g (sucres complexes)
  • 1 grosse Courgette d'environ 2/300g (moins de 2g de glucides pour 100g)
  • 400 g de dos de Cabillaud
  • 1 litre Moules
  • 15 cl Vin Blanc
  • 1 dose Safran
  • 2 échalote
  • 1 gousse Ail
  • Huile d'olive
  • 1 CAS Maïzena
  • aneth
  • Instructions

    1. Faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, ajouter le vin et les moules puis laisser cuire jusqu'à ce que les moules soit toutes ouvertes. Retirez les et conserver le jus de cuisson.
    2. Décortiquer les moules - gardez-en une dizaine non décortiquées pour la décoration.
    3. A l'aide d'un couteau à Julienne réaliser des lanières fines avec la courgette ( on conserve la peau et on creuse jusqu'aux pépins.
    4. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau ( suivant la durée indiquée sur l'emballage, de 5 à 8mn suivant la qualité) et à 2 mn de la fin ajouter la courgette et égoutter.
    5. Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir le cabillaud 2 minutes avec une CAS d'huile d'olive puis ajouter le jus des moules - Laisser revenir 4mn puis ajouter les moules décortiquées et la Maizena. Continuer la cuisson en remuant délicatement pendant 2/3 mn jusqu'à ce que le poisson commence à s'émietter.
    6. Servez les spaghettis/courgettes dans une assiette creuse chaude- ajouter le poisson et les moules - réduire 2 minutes de plus le jus à feu vif avec le safran et verser dessus. Décorer avec de l'aneth et les coquilles restantes.
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    2 Commentaires

    1. Pierre Poiré

      1 août 2019 at 18 h 12 min

      Et la dose de safran qui figure dans la liste des ingrédients, que fait-on avec elle ?

      Avis: 2
      • Recettes Diabète et bien être

        6 août 2019 at 15 h 18 min

        A la fin, en même temps que l’on réduit le jus

        Avis: 5

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