Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée

Par  | 

moules-cabillaud
Des féculents, des légumes et des protéines… mais surtout du goût !

Lorsque l’on mange un plat de pâtes, même complètes, il est plus équilibré d’y ajoutez des légumes et pour l’apport en protéines, le poisson fera l’affaire.

spaghettis cabillaud moules

Le saviez-vous:  Les Spaghetti ont un index glycémique plus bas que les autres pâtes… A condition de les déguster Al Dente. (cela est du à la manière de les fabriquer par extrusion)
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des pâtes à base de blé complet.

Bien entendu, ON NE SALE PAS !: Le jus des moules l’est suffisamment.

 

Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée

37 g de glucides par assiette de spaghetti
NOTEZ CETTE RECETTE:
4.25 pour 4 notes
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, ajouter le vin et les moules puis laisser cuire jusqu'à ce que les moules soit toutes ouvertes. Retirez les et conserver le jus de cuisson.
  • Décortiquer les moules - gardez-en une dizaine non décortiquées pour la décoration.
  • A l'aide d'un couteau à Julienne réaliser des lanières fines avec la courgette ( on conserve la peau et on creuse jusqu'aux pépins.
  • Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau ( suivant la durée indiquée sur l'emballage, de 5 à 8mn suivant la qualité) et à 2 mn de la fin ajouter la courgette et égoutter.
  • Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir le cabillaud 2 minutes avec une CAS d'huile d'olive puis ajouter le jus des moules - Laisser revenir 4mn puis ajouter les moules décortiquées et la Maizena. Continuer la cuisson en remuant délicatement pendant 2/3 mn jusqu'à ce que le poisson commence à s'émietter.
  • Servez les spaghettis/courgettes dans une assiette creuse chaude- ajouter le poisson et les moules - réduire 2 minutes de plus le jus à feu vif avec le safran et verser dessus. Décorer avec de l'aneth et les coquilles restantes.
Print Friendly and PDF

  1. Pierre Poiré

    1 août 2019 à 18 h 12 min

    2 stars
    Et la dose de safran qui figure dans la liste des ingrédients, que fait-on avec elle ?

    • Recettes Diabète et bien être

      6 août 2019 à 15 h 18 min

      5 stars
      A la fin, en même temps que l’on réduit le jus

  2. Francine Toebaert

    14 juillet 2021 à 14 h 53 min

    5 stars
    Magnifique recette. Je la copie tout de suite dans mon cahier de recettes à faire absolument. Pas la peine de se poser de questions, vu les ingrédients, ça ne pourra etre que délicieux.
    Merci.

  3. Claude Raynier

    11 mars 2023 à 15 h 06 min

    5 stars
    Merveilleuse recette. Au départ je craignais que ce plat ne soit pas assez épicé pour mon conjoint diabétique qui aime les plats bien releves.
    Il n’en est rien. Il a trouvé que ce plat était délicieux et assaisonné à souhait et moi aussi. A refaire sans hésitation même si j’ai eu un peu de mal avec le timing. Peut être que la deuxième fois ça ira mieux

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link