Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée
Des féculents, des légumes et des protéines… mais surtout du goût !
Lorsque l’on mange un plat de pâtes, même complètes, il est plus équilibré d’y ajoutez des légumes et pour l’apport en protéines, le poisson fera l’affaire.
Le saviez-vous: Les Spaghetti ont un index glycémique plus bas que les autres pâtes… A condition de les déguster Al Dente. (cela est du à la manière de les fabriquer par extrusion)
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des pâtes à base de blé complet.
Bien entendu, ON NE SALE PAS !: Le jus des moules l’est suffisamment.
Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée
37 g de glucides par assiette de spaghetti
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
Instructions
- Faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, ajouter le vin et les moules puis laisser cuire jusqu'à ce que les moules soit toutes ouvertes. Retirez les et conserver le jus de cuisson.
- Décortiquer les moules - gardez-en une dizaine non décortiquées pour la décoration.
- A l'aide d'un couteau à Julienne réaliser des lanières fines avec la courgette ( on conserve la peau et on creuse jusqu'aux pépins.
- Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau ( suivant la durée indiquée sur l'emballage, de 5 à 8mn suivant la qualité) et à 2 mn de la fin ajouter la courgette et égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir le cabillaud 2 minutes avec une CAS d'huile d'olive puis ajouter le jus des moules - Laisser revenir 4mn puis ajouter les moules décortiquées et la Maizena. Continuer la cuisson en remuant délicatement pendant 2/3 mn jusqu'à ce que le poisson commence à s'émietter.
- Servez les spaghettis/courgettes dans une assiette creuse chaude- ajouter le poisson et les moules - réduire 2 minutes de plus le jus à feu vif avec le safran et verser dessus. Décorer avec de l'aneth et les coquilles restantes.
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4 Commentaires
Pierre Poiré
Et la dose de safran qui figure dans la liste des ingrédients, que fait-on avec elle ?
Recettes Diabète et bien être
A la fin, en même temps que l’on réduit le jus
Francine Toebaert
Magnifique recette. Je la copie tout de suite dans mon cahier de recettes à faire absolument. Pas la peine de se poser de questions, vu les ingrédients, ça ne pourra etre que délicieux.
Merci.
Claude Raynier
Merveilleuse recette. Au départ je craignais que ce plat ne soit pas assez épicé pour mon conjoint diabétique qui aime les plats bien releves.
Il n’en est rien. Il a trouvé que ce plat était délicieux et assaisonné à souhait et moi aussi. A refaire sans hésitation même si j’ai eu un peu de mal avec le timing. Peut être que la deuxième fois ça ira mieux