Moules Coco et ses frites de patate douce
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Une recette exotique de moules réalisée avec de la crème de coco et de la coriandre.
J’ai choisis des frites de patate douce cuites au four en accompagnement, vous pourrez trouver la recette par là: Frites de patate douce
Vous pouvez aussi faire une variante encore plus exotique en ajoutant du Curry !
Moules Coco
Des moules exotiques !
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Portions: personnes
Ingrédients
- 3 kg Moules
- 1 poivron vert corne de boeuf
- 3 Echalote
- 1 gousse Ail
- 1/2 bouquet de Coriandre
- Huile de coco
- 20 cl Crème de Coco 3g de glucides pour 10cl
- noix de coco râpée
Instructions
- Nettoyer les moules - les rincer plusieures fois
- Faire revenir l'ail les échalotes ciselées, le poivron en fines tranches dans un grand fait tout avec un peu d'huile de coco , déglacer avec le vin blanc - laisser réduire puis ajouter les moules. remuer de temps en temps - cuire 7 minutes
- Ciseler la moitié de la coriandre et mélanger à la crème de coco puis verser sur les moules - laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
- Servir dans des plats à moules et ajouter le reste de la coriandre
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