Lapin aux Champignons et Estragon avec Riz à IG modéré

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lapin champignon
Du lapin (viande très maigre) avec une sauce légère et son riz à IG bas.
Riz rouge, noir, complet…. du moment qu’il y a pas de riz Blanc, l’Index glycémique est amoindri et ça ne peut qu’être bon pour les diabétiques et ceux qui évitent une montée de la glycémie trop importante.

Lapin aux Champignons et Estragon avec Riz à IG modéré

Les glucides sont principalement aménés par la garniture (Riz) compter 35g par personne.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Dorer les cuisses de Lapin dans une cocotte avec un filet d'huile puis réserver.
  • Remplacer le lapin par les champignons coupés en lamelles, les lardon , l'échalote et l'ail émincés. Laisser revenir 8 minutes puis mettre de côté.
  • Déglacer la cocotte avec le vin blanc puis ajouter le bouillon. dès frémissement remettre le lapin - cuire 30 minutes à petite ébullition.
  • Au bout de 30 minutes ajouter la préparation aux champignons et continuer la cuisson 15 minutes.
  • Cuire le riz
  • Mettre les cuisses au chaud ( four) et réduire la sauce en ajoutant la crème et le fond de champignons.
  • Servir les cuisses avec le riz et enrober de sauce.
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