Un bowl plein de fraicheur et original pour cet été en version Healthy !
Je voulais indiquer comme titre: un melonbowl IG Bas
Le sarrasin, les lentilles et les tomates sont bien avec un faible index glycémique mais on a tendance à considérer que le Melon à un IG élevé.
Il n’est pas interdit de consommer du melon lorsqu’on a une alimentation IG Bas ou lorsqu’on est diabétique – il faut juste que cela soit occasionnel et en quantité raisonnable.
De plus le melon à une charge glycémique faible (autour de 5) et est riche en fibre.
La chair du melon est également faible en glucides – 8g pour 100g ce qui explique la faiblesse de sa charge glycémique.

Dans cette recette je n’utilise pas toute la chair – le surplus peut être utilisé pour une Glace au melon ou des verrines de melon

Melon Bowl

environ 33g de glucides par bowl

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 10

Total: 30

Portions: 4

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Ingrédients

2 gros Melon d'environ 16 cm - environ 8g d glucides pour 100g
100 g de graines de Sarrasin décortiquées - 65g de glucides complexes pour 100g
80 g Lentille sèches - 44,5g de glucides complexes pour 100g
8 petites Tomate grappe - 4g de glucides pour 100g
1 grosse poignée de feuille de Menthe
1 grosse poignée de feuille de persil plat
2 petits citron
1 poivron vert corne de boeuf
3 tiges de Cébette ou oignon frais
8 cl Huile d'olive
4 tranches de Jambon de Parme

Instructions

Cuire les lentilles et le sarrasin à l'avance dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes - égoutter et laisser refroidir
Découper le poivron en petits dés et émincer la cébette - hacher grossièrement la menthe et le persil - couper la tomate en petits quartiers
Mélanger l'ensemble avec l'huile d'olive et le jus des citrons et laisser au frais dans un plat couvert d'un film transparent - de mon côté je laisse 12h au frigo...
Couper les melons en 2 - A l'aide d'une cuillère à melon , prélever 400 g de billes .
A l'aide d'une grosse cuillère prélever le reste de la chair que vous mettrez de côté pour une autre préparation (voir ci dessus) - conserver un petite couche pour les gourmands qui racleront à la cuillère
Verser la préparation au sarrasin dans les coques de melon - ajouter les billes de melon et le jambon effiloché et servir !