Taboulé à la Corse

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De temps en temps, j’aime bien revisité des plats à la mode Corse !
Avec des ingrédients Corse (mais que l’on peut remplacer par d’autres).

 

grand-fraisComme c’est la période de Ramadan, j’ai depuis 2 semaines réalisé des plats orientaux et comme je voulais un peu d’originalité, j’ai décidé de changer un peu les recettes traditionnelles.

Pour la petite anecdote, j’étais dans un magasin qui proposait de Pomelo Corse (photo ci-contre) provenant d’USA !!!!!
Supposant que c’est une erreur d’affichage j’en ai pris quand même !
Mais étant Corse d’Origine, j’ai eu sur le coup une petite colère.

Avec mes Pomelos supposés Corse , je me suis décidé à revisiter le taboulé avec des produits de l’île de beauté.
J’en avais gardé de mon dernier séjour:  Du fromage, de la Coppa, de l’huile d’olive et même quelques branches de menthe.
Le pomelo vient remplacer le citron.
Noter que le Pomelo ne doit pas être confondu avec le pamplemouse.
Le pomelo Corse est rosé et sans pépins.

En bref, un taboulé Corse préparé en période de Ramadan…. sauf qu’il y a de la Coppa dedans ( du Cochon Corse).taboule-corse

 

 

 

Recette de Taboulé à la Corse

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 22, 2019

  • Produit: 1 saladier (8 Portions)
  • Glucides par part: 19 g
  • Préparation: 40 mins

Ce taboulé à la mode Corse servi en entrée apporte 19g de glucides complexes par personne

Ingrédients

  • 200 g Boulgour compter 75g de glucides complexes pour 100g
  • 8 cl Huile d'olive
  • 2 pomelo
  • 12 Tomates cerises
  • 1/3 bouquet Persil plat
  • 1/3 bouquet Menthe Corse ou Nepita.... ou ce que vous trouvez !
  • 8 tranches fines Coppa
  • 150 g Fromage de Brebis Corse , bien entendu
  • 1 Echalote
  • 60 g Pignons de pin
  • Instructions

    1. Dans un saladier, couvrir le Boulgour avec de l'eau salée chaude (environ 25cl) puis déposer un linge dessus le temps que les grains gonflent (15/20 minutes environ)
    2. Égrainer avec une fourchette ou les doigts - ajouter le jus d'un pomelo - bien mélanger tout en égrainant - ajouter l'huile d'olive, l'échalote ciselée finement . Hacher grossièrement les feuilles de menthe et le persil (bien retirer les tiges). Couper les tomates cerises en 2 - réserver au frais quelques heures.
    3. Un peu avant le service, couper la coppa en lanière et le pomelo restant en 1/2 quartiers (après avoir enlever la peau) - mélanger avec le taboulé et répartir des petits cubes de fromage de brebis dessus et des pignons de pin.
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