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Blinis allégés : IG bas

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J’étais parti pour réaliser des Blinis Lowcarb ou kéto mais j’ai préféré des Blinis à IG BAS:
Ils sont sans gluten et avec des farines à index glycémique bas.

Les Blinis adaptés à un régime Cétogène ont très peu de farine ajouté et plus d’oeuf.
Mais comme je voulais une recette plus proche des vrais Blinis et aussi consistante j’ai préféré une préparation avec de la Farine de Pois chiche qui contient seulement 47g de glucides complexes avec un IG de 35  et de la farine de Lupin avec moins de 10g de glucides et un IG de 15.

Pois chiches et Lupin sont des légumineuses – riche en protéines végétales.

Pour les accompagner: Tarama, Tzatzíki, …. si possible fait maison.

 

 

Pour préparer ces Blinis vous pouvez choisir d’utiliser une poêle à blinis ou comme moi, des bagues de cuisson très pratiques pour réaliser des Blinis bien ronds.
Je m’en sert aussi pour cuire des oeufs ou des pancakes.

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Recette de Blinis allégés : IG bas

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  • Produit: 12 gros blinis (4 Portions)
  • Glucides par part: 3,3 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Un peu plus de 3g de glucides par Blinis (si vous en réalisez 12)

Ingrédients

  • 70 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
  • 60 g Farine de Lupin 10g de glucides complexes pour 100g
  • 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
  • 1 oeuf
  • 120 g mascarpone
  • 12 cl eau
  • 1/3 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café Gomme de guar (non indispensable)
  • Instructions

    1. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter l'oeuf, le sel et le mascarpone - bien fouetter en ajoutant progressivement l'eau. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si la préparation est trop compacte.
    2. Laisser reposer 3/4 d'heure puis cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Commencer par une face - lorsque des trous se forment retourner les ( temps de cuisson moins long pour la 2ème face)
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