Blinis à la Farine de Pois chiches et Châtaigne au saumon (IG Bas)

Des Blinis IG Bas plus légers et sans Gluten, mais surtout des Blinis faits maison !
C’est assez simple à préparer et vous pouvez aussi utiliser de la farine normale (mais IG plus haut) et du lait.
Et bien entendu on peut faire une version Vegan avec de l’eau à la place du fromage blanc et des oeufs  (20cl) !

Pour réaliser de jolis Blinis bien ronds j’ai utilisés un moule à Blinis qui se place directement sur la poêle et que l’on retire délicatement à mi-cuisson.

Acheter en ligne:  >>> Moule à Blinis

Blinis à la Farine de Pois chiches et Châtaigne au saumon (IG Bas)

Pour calculer les glucides dans un blinis il suffit de diviser la quantité totale de glucides complexes (ici 90g) par le nombre de blinis réalisée: Ici un blini contient entre 3,5 et 4g de glucides

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Type de plat: Amuse bouche

Cuisine: Cuisine du Monde

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 30 minutes minutes

Portions: 5

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Ingrédients

• Préparation des Blinis
• 75 g farine de Chataigne environ 70g de glucides complexes pour 100g
• 75 g Farine de Pois chiche environ 50g de glucides complexes pour 100g
• 150 g Fromage blanc allégé - pour les blinis
• 1 oeuf
• 3/4 sachet Levure chimique (sans gluten si intolérant)
• 10 cl eau
• 1 pincée sel
• garniture saumon
• 4 tranches Saumon fumé
• 1 CAS aneth hachée
• 1 filet Jus de Citron
• 1 cac Sauce raifort
• 120 g Fromage blanc pour la sauce

Instructions

• Préparation des blinis: Mélanger les farines avec la levure, puis battre avec l'oeuf et le fromage blanc et enfin la moitié de l'eau et le sel - laisser reposer minimum 1 heure au frais.
• Cuisson: ajuster avec le reste de l'eau de façon à ce que la texture soit liquide mais pas trop...(texture d'une crème) Cuire dans une poêle légèrement huilée - compter 1 CAS par blinis - compter 2/3mn par face à feu moyen, ils doivent être juste dorés.
  
• J'utilise un moule adapté qui se place sur la poêle de façon à faire des blinis de 5cm bien ronds.
• Fouetter le fromage blanc avec l'aneth, le citron et le raifort et répartir sur les blinis encore tièdes. placer le saumon découpé dessus.
• Petit plus: une framboise ou une larme de poivron dessus !