Blinis allégés : IG bas
Découvrez une délicieuse recette de blinis allégés et sans gluten à indice glycémique bas. Idéal pour un régime cétogène ou kéto.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: blinis
Glucides par part: 4g
Ingrédients
- 70 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine de Lupin 10g de glucides complexes pour 100g
- 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
- 1 oeuf
- 120 g mascarpone
- 12 cl eau
- 1/3 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Gomme de guar (non indispensable)
Instructions
- Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter l'oeuf, le sel et le mascarpone - bien fouetter en ajoutant progressivement l'eau. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si la préparation est trop compacte.
- Laisser reposer 3/4 d'heure puis cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Commencer par une face - lorsque des trous se forment retourner les ( temps de cuisson moins long pour la 2ème face)
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 BliniCalories: 90 kcalGlucides: 4 gProtéines: 4 gLipides: 6 gFibre: 2 gMagnésium: 30 mg
Notes
Impact nutritionnel
L’association pois chiche + lupin offre une belle synergie : un apport équilibré en protéines végétales, fibres et minéraux. Par rapport à des blinis classiques à la farine de blé, cette version présente un IG bien plus bas, ce qui limite les pics de glycémie. La présence de mascarpone apporte des lipides qui ralentissent encore l’absorption des glucides. En moyenne, un blini apporte seulement 4 g de glucides, contre 10 à 12 g pour un blini traditionnel.