Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa

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Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa
Une assiette de poulet légèrement épicé avec sa sauce à la menthe !
Un plat IG bas simple à réaliser et surtout équilibré !
1/3 de viande , 1/3 de féculents , 1/3 de légumes et la petite sauce allégée ! Voilà une assiette qui va plaire à votre diététicien.

poulet quinoa

Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa

35g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes igbas
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Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Fouetter le yaourt avec un filet d'huile d'olive et la menthe ciselée - saler et poivrer puis maintenir au frais
  • Couper le poulet en lanières et mélanger avec le jus d'un citron, le cumin et le paprika - laisser mariner 30 minutes
  • Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau
  • Couper la courgette en rondelles et faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive une dizaine de minutes en réduisant le feu dès qu'elles sont dorées !
  • Cuire le poulet 6 minutes à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter les tomates confites coupées en lamelles et l'ail haché et continuer la cuisson 5 minutes - saler poivrer légèrement - réchauffer les courgettes dans un coin de la sauteuse
  • Servir l'ensemble dans une assiette avec la sauce - parsemer de baies roses
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