Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa
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Une assiette de poulet légèrement épicé avec sa sauce à la menthe !
Un plat IG bas simple à réaliser et surtout équilibré !
1/3 de viande , 1/3 de féculents , 1/3 de légumes et la petite sauce allégée ! Voilà une assiette qui va plaire à votre diététicien.
Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa
35g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes igbas
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Portions: 4
Ingrédients
- 4 petits filets de Poulet
- 400 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Quinoa mélange blanc/rouge/noir - 60g de glucides complexes pour 100g
- 8 Tomates confites 13g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à soupe rase cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 250 g Yaourt grec 4g de glucides simples pour 100g
- 16 feuilles de Menthe
- 1 citron
- Huile d'olive
- Baies roses
- 1 gousse d' Ail
Instructions
- Fouetter le yaourt avec un filet d'huile d'olive et la menthe ciselée - saler et poivrer puis maintenir au frais
- Couper le poulet en lanières et mélanger avec le jus d'un citron, le cumin et le paprika - laisser mariner 30 minutes
- Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau
- Couper la courgette en rondelles et faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive une dizaine de minutes en réduisant le feu dès qu'elles sont dorées !
- Cuire le poulet 6 minutes à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter les tomates confites coupées en lamelles et l'ail haché et continuer la cuisson 5 minutes - saler poivrer légèrement - réchauffer les courgettes dans un coin de la sauteuse
- Servir l'ensemble dans une assiette avec la sauce - parsemer de baies roses
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