Blanquette de fruits de mer au fenouil

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La blanquette c’est pas que du veau… on peut pousser l’originalité en la préparant avec des fruits de mer !
Un mélange terre et mer sans gras et sans gluten !

Recette de Blanquette de fruits de mer au fenouil

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 27, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Les rattes qui accompagnent ce plat et que l'on sert avec leur peau apporteront environ 30g de glucides

Ingrédients

  • 4 grosses Gambas
  • 600g Rattes
  • 30 grosses Moules
  • 8 noix de saint jacques
  • 3 Carottes
  • 1 Fenouil
  • 20cl crème fraiche allégée
  • Basilic
  • Instructions

    1. Cuire les rattes, les carottes et le fenouil tranché à la vapeur ( compter 25mn) ou à l'eau... Ajouter les gambas au bout de 15mn
    2. Cuire les moules dans un fait tout avec 1 peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Conserver le jus et décortiquer quelques moules
    3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive cuire les Saint jacques ( 2/3 mn par face) et ajouter les gambas précuites
    4. Mélanger la crème fraiche avec le jus des moules, ajouter un peu de fenouil et mixer - réchauffer.
    5. Servir en répartissant les légumes et les fruits de mer de façon équilibrée entre les assiettes et arroser avec le jus. parsemer de basilic
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