Former 6 cercles de 12 cm avec la pâte puis étaler les légèrement en oval - placer la compte au centre - badigeonner légèrement les bords avec le jaune d'ouef battu avec 2 cuillères à soupe d'eau - replier
Souder les bords en appuyant avec un doigt puis à l'aide d'un couteau pousser la pâte à interval régulier vers l'intérieur et faites des sties sur le dessus - pratiquer une incision pour libérer la vapeur et badigeonner d'oeuf - mettre au four 30 minutes à 200° (contrôlez la cuisson)
Laisser refroidir.
Astuce pour le brillant: faire un sirop avec 5cl d'eau mélangé à l'édulcorant que vous ferez légèrement réduire dans une casserole. badigeonner le dessus des chaussons avec un pinceau