Sans sucre simples (mais vous pouvez vous permettre un tout petit peu de sucre glace), l'apport en glucides se fait par la farine - compter de 2 à 3g de glucides par boudoir
Battre les jaunes avec le xylitol et ajouter la Maizena tout en fouettant.
Ajouter délicatement les blancs
Remplir une poche à douille et former des boudins d'environ 6 /8 cm sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four 10mn à 180° puis laisser bien au sec.
(vous pouvez saupoudrez de Xylitol avant cuisson (Boudoirs) ou de sucre glace ou sucralose après (biscuits cuillère)