Asperges Sauce Roquefort

Découvrez la recette savoureuse des asperges des Landes au roquefort, noix et lardons pour un plat printanier équilibré.

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.50 pour 2 notes

Type de plat: Entrée

Préparation: 10

Cuisson: 25

Total: 35

Portions: 4

Glucides par part: 4.5g

Couper le bout sec (2cm) des asperges puis les peler en passant 2 fois au même endroit jusqu'à atteindre une chair légèrement translucides - plongez les dans l'eau bouillante salée et cuire une quinzaine de minutes ou un peu plus si elle sont très grosses - égoutter et réserver
Mettre le roquefort à fondre dans une casserole à feu doux avec la crème - maintenir au chaud
Enlever les premières feuilles des oignons, ciseler une partie du vert et couper le bulbe en 2
Fondre un peu de beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et commencer à cuire les demi-bulbes pendant 3 minutes en les retournant - ajouter les lardons puis les asperges - l'ensemble doit être légèrement doré
Présenter les asperges tranchées en petits tronçons dans une assiette - couvrir avec la sauce au roquefort puis ajouter les lardons, le vert de l'oignon ciselé, les cerneaux de noix puis poivrer et parsemenr de baies roses

Asperge blanche des Landes : très riche en fibres, potassium, acide folique, avec seulement 2,5 g de glucides simples pour 100 g. Excellent légume de saison, léger, diurétique et rassasiant.
Noix : source d’oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau.
Roquefort : fromage fort mais bien dosé ici, riche en calcium et en protéines.
Oignons frais : apportent antioxydants et saveurs printanières.
Lardons fumés : à utiliser avec modération, mais ici, ils apportent du goût sans excès.

Portion: 1 PartCalories: 365 kcalGlucides: 4.5 gProtéines: 12 gLipides: 30 gFibre: 5 g