Beurre au citron confit et herbes

Découvrez le beurre au citron confit, un condiment parfait pour rehausser vos plats de poisson et de viande blanche.

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5 pour 2 notes

Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine IG Bas

Préparation: 20

Total: 20

Portions: 20

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Les indispensables

Robot Kitchenaid

Ingrédients

250 g Beurre salé breton ramolli (souple, pas fondu)
1 Citron confit la peau - sans la chair
1 Citron jaune non traité
1 c. à soupe Coriandre fraîche ciselée
1 c. à soupe Aneth ciselée

Instructions

Laissez le beurre ramollir à température ambiante : il doit être souple, pas liquide.
Prélevez uniquement la peau du citron confit, puis ciselez-la très finement.
Ajoutez le zeste du citron frais, puis le jus d’un demi-citron.
Incorporez la coriandre et l’aneth ciselées.
Malaxez au robot (KitchenAid + crochet) ou à la spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formez un boudin d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Roulez-le dans du papier absorbant pour enlever l’humidité résiduelle.
Enveloppez-le ensuite dans un papier absorbant propre, puis dans l’emballage du beurre d’origine (ou film + papier cuisson).
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à durcissement complet.

Voir E !!!!

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 20 gCalories: 128 kcalLipides: 16.4 gLipides saturés: 11 g

Notes

Conservation

Au réfrigérateur : 5 à 7 jours (idéalement 5 jours si vos herbes sont très fraîches et humides).
Au congélateur : jusqu’à 3 mois (en boudin ou en tranches séparées).

Lecture nutritionnelle

Impact glycémique nul (IG = 0)
Très calorique : 20 g représentent déjà une portion significative
À considérer comme un condiment plaisir

👉 En pratique : 10 à 20 g suffisent largement pour parfumer un plat entier. On savoure, on apprécie… mais on reste raisonnable.

Apport en vitamines

Dans cette recette, le seul apport vitaminique vraiment notable est la vitamine A, naturellement présente dans le beurre. Elle contribue au maintien d’une vision normale, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau.