Fondre le chocolat à feu doux dans 10cl de crème de coco puis ajouter l'agar agar. Retirer du feu et fouetter avec les 3 jaunes d'oeufs et 20g de chocolat en poudre.

Placer 30cl de crème de coco 15mn au congélateur puis fouetter au robot avec l'erythritol ( elle doit augmenter en volume et devenir ferme). Mélanger délicatement avec le chocolat.

Monter les 6 blancs d'oeufs en neige et mélanger en 3 fois avec la préparation ci dessus. Verser dans un moule rétractable (les bords qui s'enlèvent !) et laisser au frais une nuit ( ou au minimum 4h)

Glaçage: à faire 2 ou 3h avant le service. Mélanger 4g de gelatine en poudre avec 1 CAS d'eau et ajouter le zeste et le jus de la demi orange réchauffé. Battre 20cl de crème de coco comme pour la mousse et incorporer le jus. Commencer par verser 3 gouttes de colorant rouge puis 3 gouttes de colorant jaune jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur orange. Etaler sur la mousse au chocolat. Mettre au frais.

Fondre 20g de chocolat avec 2 CAS de crème de coco. étaler sur du papier alimentaire et mettre au frais . Découper ensuite les formes pour décorer le gâteau comme sur la photo.