Eplucher les oignons et passer les sous un filet d'eau
Couper les en 2 puis trancher : compter 3 à 4mm
Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse puis faire revenir les oignons avec le sel une trentaine de minutes à feu moyen en remuant et en évitant qu'ils colorent
Ajouter l'eau puis le vinaigre et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 40 minutes en remuant trés fréquemment.
Ajouter 1 branche de romarin et de thym
Cuire ensuite à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide
Conserver dans un bocal maximum 1 semaine au frais ( sinon il faudra stériliser)