Confit d’oignons sans sucre

Des oignons caramélisés sans sucre ajouté ni édulcorants.
La caramélisation va se faire uniquement avec le sucre naturel contenu dans les oignons grâce à une cuisson longue.
D’ailleurs un confit d’oignons n’est pas une confiture d’oignon !
Sans sucre, la conservation sera moins longue mais c’est tellement bon que ça part vite !

Idéal pour accompagner vos viandes, du foie gras et même dans la graine de couscous !

Confit d'oignons sans sucre

60g de glucides pour le pot entier !

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure 20 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 30 minutes minutes

Portions: 8

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Ingrédients

• 1 Kg Oignon 6g de glucides pour 100g cru
• 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
• 7 cl Vinaigre Balsamique
• 3 cl d' eau
• Romarin
• Thym

Instructions

• Eplucher les oignons et passer les sous un filet d'eau
• Couper les en 2 puis trancher : compter 3 à 4mm
• Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse puis faire revenir les oignons avec le sel une trentaine de minutes à feu moyen en remuant et en évitant qu'ils colorent
• Ajouter l'eau puis le vinaigre et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 40 minutes en remuant trés fréquemment. Ajouter 1 branche de romarin et de thym
• Cuire ensuite à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide
• Conserver dans un bocal maximum 1 semaine au frais ( sinon il faudra stériliser)