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Purée froide aux Betteraves
un peu plus de 20g de glucides dans cette purée froide aux pommes de terre et à la betterave: noter qu'il faut bien distinguer les sucres complexes de la pomme de terre (environ 18g) des sucres simples de la betterave (environ 2g)
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Type de plat:
Entrée
Cuisine:
Cuisine Régimes et Intolérants
Temps de préparation:
20
minutes
minutes
Temps de cuisson:
20
minutes
minutes
Temps total:
40
minutes
minutes
Portions:
4
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Ingrédients
400
g
pomme de terre
autour de 18g de glucides pour 100g
200
g
Betterave rouge
cuites - 8.5g de glucides pour 100g
Huile d'olive
Pignons de pin
Vinaigre Balsamique
Coriandre
Instructions
Cuire les pommes de terre et les écraser - arroser avec un filet d'huile d'olive - saler et poivrer - laisser refroidir.
Mixer la betterave avec son jus, quelques feuilles de coriandre, un filet de vinaigre basamique puis mélanger avec la pommes de terre.
Maintenir au frais et ajouter des tranches de cornichon, des pignons et des feuilles de coriandre au moment de servir.