Purée froide aux Betteraves
un peu plus de 20g de glucides dans cette purée froide aux pommes de terre et à la betterave: noter qu'il faut bien distinguer les sucres complexes de la pomme de terre (environ 18g) des sucres simples de la betterave (environ 2g)
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 400 g pomme de terre autour de 18g de glucides pour 100g
- 200 g Betterave rouge cuites - 8.5g de glucides pour 100g
- Huile d'olive
- Pignons de pin
- Vinaigre Balsamique
- Coriandre
Instructions
- Cuire les pommes de terre et les écraser - arroser avec un filet d'huile d'olive - saler et poivrer - laisser refroidir.
- Mixer la betterave avec son jus, quelques feuilles de coriandre, un filet de vinaigre basamique puis mélanger avec la pommes de terre.
- Maintenir au frais et ajouter des tranches de cornichon, des pignons et des feuilles de coriandre au moment de servir.
